Paistettu suippokaali
Suippokaali on tavallista kaalia pehmeämpi ja makeampi, joten se kypsyy pannulla vain kymmenessä minuutissa. Tässä reseptissä lohkot ruskistetaan voissa ja öljyssä, ja lopuksi mukaan tulee pieni tilkka hunajaa, suolaa ja pippuria. Lopputulos on pinnalta kullanruskea ja keskeltä napakka lisuke, joka sopii kanan, possun, kalan tai kasvisruoan kaveriksi. Annos riittää kahdelle.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 225kcal
Mitä suippokaalille voi tehdä
Suippokaalin lehdet ovat ohuet ja makeat, joten sitä ei tarvitse keittää pehmeäksi kuten valkokaalia. Pannulla paistettuna kaali pysyy napakkana ja saa pähkinäisen paistopinnan. Jos haluat muita tapoja käyttää suippokaalia, kokeile grillattua suippokaalia, haudutettua suippokaalia tai täytettyä suippokaalia, kun haluat pääruoaksi sopivan version.
Voi, öljy ja korvaajat
Voi antaa maun, öljy kestää kuumuutta paremmin ja estää voita ruskistumasta liikaa. Maidoton versio onnistuu kasvimargariinilla tai pelkällä öljyllä. Vaahterasiirappi korvaa hunajan, jos haluat vegaanisen version, ja hunajan voi jättää pois, jos et halua makeutta. Kasvisruoan kyytipoikana kaali toimii hyvin esimerkiksi kukkakaalipihvien kanssa.
Valitse tuore kaali
Hyvä suippokaali on painava kokoonsa nähden, ja sen lehdet ovat kiinteät ja vihreät. Jos kaali on isompi kuin 600 grammaa, leikkaa lohkoista ohuemmat, jotta ne ehtivät kypsyä keskeltä samassa ajassa. Pienet kaalit voi paistaa puolikkaina. Kuivaa huuhdellut lohkot talouspaperilla ennen paistamista, sillä märkä pinta höyrystyy pannulla eikä ruskistu. Poista myös mahdollinen ruskea kohta kannasta, koska se maistuu kitkerältä.
Näin paistat suippokaalin pannulla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esivalmistelu Huuhtele kaali ja poista nahistuneet uloimmat lehdet. Halkaise kaali pituussuunnassa ja leikkaa puolikkaat 3–4 lohkoksi niin, että kanta pitää lehdet koossa.
- Pannu kuumaksi Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää voi ja öljy. Kun voi on sulanut ja alkaa kuplia hiljaa, pannu on valmis. Öljy estää voita palamasta.
- Paista lohkot Asettele lohkot pannulle leikkuupinta alaspäin. Paista ilman kantta , kunnes pinta on kullanruskea. Käännä lastalla ja paista toinen puoli .
- Mausta lopuksi Siirrä pannu pois levyltä, ripottele päälle suola ja pippuri ja valuta joukkoon hunaja. Käännä lohkot kerran, jotta maku jakautuu. Kaali on valmista, kun kanta antaa veitselle hieman periksi mutta lehdet ovat yhä napakat.
Tarjoilu ja maun säätö
Paistettu kaali sopii kanalle, possulle ja paistetulle kalalle, ja kasvisruoan kanssa sen voi tarjota riisin, kikherneiden tai perunoiden seurana. Raikkautta saat sitruunamehusta tai tilkasta omenaviinietikkaa, joka tasapainottaa kaalin makeutta. Syvempää suolaisuutta tuo pieni ripaus soijakastiketta suolan sijaan. Lopuksi päälle voi ripotella paahdettuja siemeniä tai pähkinämurskaa.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja säilytä ne jääkaapissa tiiviissä rasiassa enintään kaksi päivää. Kylmänä kaali sopii hyvin salaatin joukkoon, ja lämmitettynä se kannattaa kuumentaa pannulla hetkessä. Jos teet kaalia useammalle, paista se kahdessa erässä ja pidä ensimmäinen erä lämpimänä 100-asteisessa uunissa, kunnes toinen erä on valmis. Näin kaikki lohkot ehtivät ruskistua kunnolla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kaali muuttuu vetiseksi ja kalpeaksi.
- Pannu on liian täynnä tai siinä on kansi. Paista tarvittaessa kahdessa erässä ja pidä lämpö keskitasolla, niin neste haihtuu eikä kaali höyrysty.
- Hunaja palaa pannun pohjaan.
- Lisää hunaja vasta, kun pannu on otettu pois levyltä. Jäännöslämpö riittää sulattamaan sen lohkojen pinnalle.
- Lohkot hajoavat käännettäessä.
- Jätä kanta paikalleen ja käännä lohkot kahden välineen, esimerkiksi lastan ja haarukan, avulla. Hajonneet lehdet voi paistaa mukana, ne rapeutuvat reunoista.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten suippokaali paistetaan pannulla?
Halkaise kaali, leikkaa lohkoiksi ja paista voi-öljyseoksessa keskilämmöllä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Ilman kantta paistettu kaali ruskistuu eikä muutu vetiseksi.
Voiko suippokaalin paistaa uunissa?
Voi. Levitä lohkot uunipellille, valuta päälle voi-öljyseos ja paista 220 asteessa 15–20 minuuttia. Käännä kerran paiston puolivälissä. Uunissa kaali saa pannua tummemman, hieman paahteisen pinnan.
Mitä suippokaalista voi tehdä?
Suippokaalia voi paistaa pannulla, uunissa tai grillissä, hauduttaa, täyttää tai raastaa raakana salaattiin. Nopein tapa on paistaa se lohkoina, ja uunissa tai grillissä siitä tulee tummempaa ja makeampaa.
Voiko suippokaalin paistaa etukäteen?
Voi, mutta rakenne on parhaimmillaan heti paiston jälkeen. Jääkaapissa kannellisessa rasiassa kaali säilyy noin kaksi päivää. Lämmitä se pannulla, ei mikrossa, ettei se pehmene liikaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
