Broileripihvit airfryerissa
Broilerin jauhelihasta tehdyt pihvit ovat nopea arkiruoka, joka onnistuu ilman paistinpannua ja roiskuvaa rasvaa. Taikina sekoitetaan kulhossa viidessä minuutissa, ja kuumailmakeitin hoitaa loput noin 15 minuutissa. Pihvit saavat rapean pinnan ja pysyvät sisältä mehukkaina. Ohje riittää neljälle, ja se sopii hyvin myös lasten ruoaksi. Jäljelle jääneet pihvit käyvät myös eväiksi seuraavalle päivälle.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 224kcal
Mitä pihvimassaan kannattaa laittaa
Jauheliha, kananmuna ja korppujauhot ovat perusta: muna sitoo massan ja korppujauho pitää pihvit mehukkaina. Broilerin jauheliha on vähärasvaista, joten öljy pinnalla on tärkeä. Se auttaa pintaa ruskistumaan ja estää pihvejä kuivumasta.
Korppujauhojen tilalle sopivat kaurahiutaleet tai gluteenittomat korppujauhot, ja kananmunan voi korvata 2 rkl:lla vettä, jolloin massa on hieman löysempää. Paprikajauheen sijaan voit käyttää mietoa currya tai valkosipulijauhetta.
Korin koko ja pihvien määrä
Neljä pihviä mahtuu useimpiin 4–5 litran koreihin yhteen kerrokseen. Jos kori on pienempi, paista pihvit kahdessa erässä ja pidä ensimmäinen erä lämpimänä foliolla peitettynä. Ahtaassa korissa kuuma ilma ei kierrä, ja pihvien pinta jää vaaleaksi ja pehmeäksi. Pihvit voi myös tehdä pienemmiksi, jolloin kypsymisaika lyhenee noin kolmeen neljäsosaan.
Näin valmistat pihvit kuumailmakeittimessä
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sekoita massa Laita broilerin jauheliha isoon kulhoon. Lisää kananmuna, korppujauhot, suola ja paprikajauhe.
- Työstä tasaiseksi Sekoita käsin tai lastalla, kunnes massa on tasaista. Anna sen vetäytyä , jolloin korppujauhot imevät nestettä ja massa jämäköityy.
- Muotoile pihvit Kostuta kädet vedellä ja muotoile massasta neljä noin 100 gramman pihviä. Painele ne noin 1,5 cm paksuiksi ja voitele pinta ohuesti öljyllä.
- Esilämmitä Lämmitä airfryer 180 asteeseen noin ajan. Kuuma kori antaa pihveille paremman pinnan.
- Paista Nosta pihvit koriin vierekkäin niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Paista 180 asteessa ja käännä pihvit puolivälissä.
- Tarkista kypsyys Pihvien keskilämpötilan pitää olla vähintään 75 astetta. Ilman mittaria leikkaa yksi pihvi poikki: liha on kauttaaltaan vaaleaa eikä mehu ole vaaleanpunaista.
Mitä pihvien kanssa tarjoillaan
Pihvit sopivat hyvin kermaperunoiden tai bataattiranskalaisten kanssa, ja lisäkkeeksi kelpaa raikas salaatti tai kylmä jogurttikastike. Hampurilaisleivän välissä pihvi on myös toimiva, jos haluat nopean illallisen.
Jos haluat vaihtelua, kokeile samalla laitteella broilerisuikaleita tai broilerin rintafileitä. Naudan jauhelihasta pihvit syntyvät samaan tapaan, katso jauhelihapihvi airfryerissa.
Maustamisen vinkkejä
Massa kannattaa maistaa ennen paistoa vain, jos olet varma kypsyydestä, joten maista mieluummin pieni paistettu palanen. Jos pihvit tuntuvat mietoilta, lisää seuraavalla kerralla suolaa ripaus kerrallaan tai pilko massaan hienoksi silputtua kevätsipulia. Pieni palanen juustoa pihvin sisällä toimii myös, kunhan sulkee massan huolellisesti juuston ympärille.
Säilytys
Jäähdytä jäljelle jääneet pihvit nopeasti ja laita ne kannelliseen rasiaan jääkaappiin. Ne säilyvät siellä 2–3 vuorokautta. Lämmitä pihvit airfryerissa 160 asteessa noin 5 minuuttia, jolloin pinta on taas rapea.
Jos lopputulos ei onnistu
- Massa on liian löysää ja tarttuu käsiin.
- Broilerin jauheliha on kosteampaa kuin naudan. Lisää 1–2 rkl korppujauhoja ja kostuta kädet vedellä ennen muotoilua.
- Pihvit kuivuvat tai pinta tummuu liikaa.
- Pidä pihvien paksuus noin 1,5 senttinä äläkä paista yli 15 minuuttia. Jos pinta tummuu nopeasti, laske lämpö 170 asteeseen ja paista pari minuuttia pidempään.
- Pihvit kypsyvät epätasaisesti.
- Älä ahdista koria täyteen. Neljä pihviä mahtuu yleensä yhteen kerrokseen, mutta pienessä korissa paista ne kahdessa erässä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan broileripihvit kypsyvät airfryerissa?
Noin 1,5 cm paksut pihvit kypsyvät 180 asteessa 12–15 minuutissa. Paksummat pihvit tarvitsevat pari minuuttia lisää. Varmista kypsyys mittarilla: pihvin keskellä pitää olla vähintään 75 astetta.
Pitääkö pihvit kääntää paiston aikana?
Ei ole pakko, koska kuuma ilma kiertää korissa joka suuntaan. Kun käännät pihvit puolivälissä, pinta ruskistuu molemmilta puolilta tasaisemmin.
Voiko pihvit pakastaa?
Voi. Pakasta pihvit joko raakoina tai paistettuina. Raa'at pihvit voi paistaa suoraan pakastimesta 180 asteessa, jolloin aikaa menee noin 5 minuuttia enemmän. Paistetut pihvit sulatetaan jääkaapissa ja lämmitetään airfryerissa 160 asteessa 5–6 minuuttia.
Voiko pihvit tehdä uunissa?
Voi. Paista pihvejä pellillä leivinpaperin päällä 200 asteessa 20–25 minuuttia ja käännä puolivälissä. Pinta ei ole aivan yhtä rapea kuin airfryerissa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
