Porsaan ulkofilee airfryerissa
Kokonainen ulkofilee onnistuu airfryerissa ilman uunia: pinta ruskistuu kauniisti ja sisus pysyy mehevänä, kun kypsennät lihan 180 asteessa ja mittaat lämmön. Tällä ohjeella 1 kilon paistille riittää 30–40 minuuttia kypsennystä ja 15 minuuttia lepoa. Saat arkiruoaksi tai pyhäpäivälliseksi paistin, jonka viipaloit tasaisen kypsäksi. Ohje sopii myös, jos olet etsinyt tapaa tehdä porsaanfilee airfryerissa.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 435kcal
Ennen paistoa
Porsaanfilee tarkoittaa kaupassa joko sisä- tai ulkofileetä. Tässä ohjeessa käytetään ulkofileetä, joka on leveämpi ja hieman rasvaisempi kuin sisäfilee. Siksi se kestää pidemmän paiston ja pysyy mehevämpänä, kun lämpötila on oikea.
Ulkofilee on sisäfilettä rasvaisempaa ja edullisempaa, ja se sopii hyvin paistiksi. Poista paistista kalvomainen jänne tarvittaessa terävällä veitsellä, sillä se kutistuu paistossa ja kuivattaa lihaa. Pese kädet ja leikkuualusta raa'an lihan käsittelyn jälkeen, ja käytä lihalle ja kypsille viipaleille eri lautaa. Tarkista myös, mahtuuko paisti koriin: kahtia leikattuna se kypsyy tasaisemmin.
Jos valkosipulijauhetta ei ole, käytä sipulijauhetta tai jätä se pois. Paprikajauheen voi korvata savupaprikalla, jolloin maku on savuisempi. Savuisempaa lopputulosta etsiessäsi katso savustettu porsaan ulkofilee airfryerissa.
Näin paistat ulkofileen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lihan valmistelu Ota liha jääkaapista noin ennen paistoa. Kuivaa pinta talouspaperilla, jotta mausteet tarttuvat ja pinta ruskistuu eikä höyrysty.
- Maustaminen Sivele öljy lihan pintaan joka puolelle. Sekoita suola, pippuri, paprikajauhe ja valkosipulijauhe ja hiero seos tasaisesti pintaan.
- Koriin Jos paisti ei mahdu koriin vapaasti, leikkaa se kahtia. Aseta liha koriin siten, että ilma pääsee kiertämään sen ympärillä.
- Paisto Paista 180 asteessa ja käännä liha kerran puolivälissä. Aloita lämpömittarin käyttö kohdalla ja ota liha pois, kun sisälämpötila on 67–68 astetta.
- Lepo Kääri liha löysästi folioon ja anna levätä . Lämpö nousee lepäämisen aikana noin 70 asteeseen, ja lihaneste tasaantuu.
- Viipalointi Leikkaa paisti 1–1,5 cm paksuiksi viipaleiksi ja valuta foliosta jäänyt paistoneste viipaleiden päälle.
Kastike ja lisukkeet
Paiston aikana korin pohjalle kertyy nestettä ja rasvaa. Kaada se pieneen kattilaan, lisää 1 dl vettä tai lihalientä ja 1 dl ruokakermaa ja keitä kastike hetki. Ruokakerman voi korvata kaurakermalla. Suola kastike lopuksi maun mukaan, koska paistoneste on jo suolaista.
Tarjoilu ja jäännökset
Tarjoa viipaleet esimerkiksi bataattiranskalaisten ja herkkusienten kanssa, jotka kypsyvät samassa laitteessa lihan levätessä. Jos haluat paistaa pihvit paistin sijaan, kokeile porsaan sisäfileepihvejä. Naudan ystäville sopii naudan ulkofilee.
Kylmä paisti säilyy jääkaapissa 2–3 vuorokautta tiiviissä rasiassa. Lämmitä viipaleet airfryerissa 160 asteessa 3–4 minuuttia tai käytä ne kylmänä leivän päällä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on kuivaa ja kovaa
- Syynä on yleensä liian pitkä paisto. Luota lämpömittariin kellon sijaan ja ota liha pois jo 67–68 asteessa, sillä lepo nostaa lämmön 70 asteeseen.
- Pinta jää vaaleaksi
- Kuivaa liha huolella ennen öljyä. Nosta lämpö viimeisiksi 5 minuutiksi 200 asteeseen, jos haluat tummemman pinnan.
- Paisti paistuu epätasaisesti
- Paksu ja ohut pää kypsyvät eri tahtiin. Käännä liha kerran ja mittaa lämpö paksuimmasta kohdasta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan porsaan ulkofilee kypsyy airfryerissa?
Noin 1 kilon kokonainen paisti kypsyy 180 asteessa 30–40 minuutissa. Aika riippuu paksuudesta, joten mittaa sisälämpötila lämpömittarilla.
Mikä on porsaan ulkofileen sopiva sisälämpötila?
Ota liha pois airfryeristä 67–68 asteessa. Folion alla lämpö nousee noin 70 asteeseen, jota pidetään sian lihan turvallisena kypsyysasteena.
Voiko kokonaisen porsaan ulkofileen paistaa airfryerissa?
Voi, jos paisti mahtuu koriin ilmaa päästäen. Pitkän fileen voi leikata kahtia. Isoimpiin, 5–6 litran koreihin 1 kilon paisti yleensä mahtuu.
Miten ulkofilee kypsennetään uunissa?
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40–50 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 67–68 astetta. Anna levätä folion alla 15 minuuttia.
Voiko paistin maustaa edellisenä päivänä?
Voi. Hiero mausteet pintaan, peitä liha ja säilytä jääkaapissa enintään vuorokausi. Ota liha huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistoa ja kuivaa pinta uudelleen, jotta se ruskistuu hyvin.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
