Perinteinen roastbeef
Perinteinen roastbeef on klassinen ruokalaji, joka valmistetaan naudan paahtopaistista uunissa hitaasti kypsentämällä. Se on murea ja mehukas liha, joka sopii mainiosti sekä arkeen että juhlaan. Voit tarjota lihan kuumana kastikkeen kanssa tai kylmänä ohuina viipaleina leivän päällä. Oikea valmistustapa takaa, että liha säilyttää upean punertavan värinsä.
- Kokonaisaika
- 1 t 15 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 1 t
- Annokset
- 4
- Per annos
- 440kcal
Miksi tehdä perinteinen roastbeef
Perinteinen roastbeef on erinomainen valinta, kun haluat valmistaa kerralla suuremman määrän laadukasta lihaa. Sen valmistaminen vaatii vain vähän aktiivista työtä, sillä uuni hoitaa suurimman osan kypsennyksestä. Naudanliha pysyy erittäin mehukkaana, kun se kypsennetään kokonaisena ja matalassa lämpötilassa. Tämä ruokalaji on myös hyvin monikäyttöinen, ja mahdolliset tähteet ovat herkullisia seuraavina päivinä.
Näin teet perinteinen roastbeef
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Ruskistaminen Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista lihan pintaan kaunis väri joka puolelta. Mausta pinta suolalla ja mustapippurilla heti ruskistamisen jälkeen.
- Valmistelu Laita liha uunivuokaan ja työnnä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Voit lisätä vuokaan valkosipulinkynnet ja rosmariinin tuomaan aromia kypsennyksen aikana.
- Kypsennys Nosta vuoka 125 asteiseen uuniin ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 55–58 astetta. Tämä lämpötila jättää lihan kauniin punertavaksi ja mehukkaaksi. Ota liha uunista, kun tavoitelämpötila on saavutettu.
- Lepuuttaminen Kääri perinteinen roastbeef folioon ja anna sen levätä vähintään ennen leikkaamista. Leikkaa liha terävällä veitsellä mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi poikkisyin. Tarjoile liha haluamiesi lisukkeiden kanssa.
Lisävinkit ohjeeseen perinteinen roastbeef
Perinteinen roastbeef onnistuu varmimmin, kun käytät aina paistolämpömittaria. Lihan koko vaikuttaa kypsennysaikaan, joten mittari on ainoa tapa tietää tarkka kypsyysaste. Jos haluat täysin kypsän lihan, anna sisälämpötilan nousta 65 asteeseen. Muista kuitenkin, että liha jatkaa kypsymistä vielä muutaman asteen folion sisällä levätessään.
Leikkaa liha aina syitä vastaan, jotta viipaleet ovat mureita. Jos leikkaat syiden suuntaisesti, lihasta voi tulla sitkeää pureskella. Voit valmistaa lihan jo edellisenä päivänä ja antaa sen jäähtyä jääkaapissa. Kylmä liha on usein helpompi leikata erittäin ohuiksi, melkein läpikuultaviksi viipaleiksi.
Voit tutustua myös näihin resepteihin: pasta kermakastikkeella, risotto kanalla tai bacon jam.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mikä on paras sisälämpötila kun valmistetaan perinteinen roastbeef?
Perinteinen roastbeef on parhaimmillaan, kun sen sisälämpötila on 55–58 astetta. Tällöin liha jää sisältä kauniin roseen väriseksi ja pysyy erittäin mehukkaana. Jos pidät kypsemmästä lihasta, tavoittele 65 asteen sisälämpötilaa.
Miten perinteinen roastbeef kannattaa leikata tarjolle?
Leikkaa perinteinen roastbeef aina poikkisyin ja mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Ohuet siivut korostavat lihan mureutta ja tekevät ruokailukokemuksesta paremman. Käytä tähän erittäin terävää veistä.
Voiko lihan valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä?
Kyllä, paahtopaisti sopii mainiosti valmistettavaksi etukäteen. Kylmänä liha on jopa helpompi leikata siisteiksi ohuiksi siivuiksi. Kääri jäähtynyt liha tiukasti folioon tai kelmuun, jotta se ei kuivu jääkaapissa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
