Kanan sisäfilee uunissa
Kanan sisäfilee uunissa valmistuu noin 15 minuutissa, eikä se vaadi kuin kulhon, pellin ja kuivat mausteet. Pieni ja tasapaksu filee kypsyy nopeasti ja pysyy mehevänä, kun uuni on riittävän kuuma ja paistoaika lyhyt. Ohjeesta saat paistoajan, lämpötilan ja kypsyyden tarkistuksen sekä neuvot siihen, mitä tehdä, jos liha kuivuu tai fileet ovat vielä jäässä.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 195kcal
Näin kana pysyy mehevänä
Sisäfilee on kanan vähärasvaisin osa, joten se kuivuu helposti, jos sitä paistaa minuutinkaan liikaa. Tärkeintä on kuuma uuni ja lyhyt aika. Jos fileen paksuudessa on suuri ero, leikkaa paksuin pää hieman ohuemmaksi, jolloin kaikki kypsyy yhtä aikaa.
Lämpömittari on varmin tapa tietää, milloin liha on valmis. Kanan sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 astetta. Ruokavirasto muistuttaa, että siipikarja on aina kypsennettävä läpikotaisin.
Mausteet ja korvaajat
Paprika- ja valkosipulijauhe antavat perusmaun, mutta voit vaihtaa ne toisiin. Sopivia ovat esimerkiksi curry, rouhittu kuivattu timjami tai valmis kanamausteseos. Jos valkosipulijauhetta ei ole, käytä yhtä murskattua valkosipulinkynttä. Öljyn voi korvata sulatetulla voilla. Rapeampaa pintaa saat kääntämällä maustetut fileet korppujauhoissa ennen uunia.
Näin paistat kanan sisäfileet uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämmitä uuni Säädä uuni 200 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Ota fileet jääkaapista noin ennen paistoa, niin ne kypsyvät tasaisemmin.
- Mausta Laita fileet kulhoon, lisää öljy, suola, pippuri, paprikajauhe ja valkosipulijauhe. Sekoita käsin, kunnes mausteet peittävät kaikki pinnat.
- Aseta pellille Levitä fileet yhteen kerrokseen niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Tiiviisti ladotut fileet höyrystyvät eivätkä saa väriä.
- Paista Paista uunin keskitasolla . Ohuet fileet ovat valmiita lähempänä , paksut tarvitsevat täyden ajan.
- Tarkista kypsyys Mittaa paksuimman kohdan lämpötila. Sen pitää olla vähintään 75 astetta, ja liha on tällöin kauttaaltaan valkoista eikä leikkauskohdassa valu vaaleanpunaista nestettä.
- Levätä Anna fileiden levätä pellillä ennen tarjoilua, jotta lihanesteet tasaantuvat.
Mitä tarjoilla kanan kanssa
Paistetut fileet sopivat sellaisenaan riisin, perunoiden tai uunijuuresten kanssa, ja raikas salaatti tasapainottaa maun. Jos haluat kastikkeen, kokeile ohjetta kana kermaperunoilla. Ylijääneistä fileistä syntyy nopeasti paistettu riisi kanalla.
Jos uuni on varattu, katso pannuversio ohjeesta kanan sisäfilee pannulla. Luuttomien fileiden sijaan voit valita luullisen version, eli kanan koipipalat uunissa, jonka paistoaika on pidempi. Vaihtelua saat myös ohjeesta porsaan sisäfilee uunissa.
Säilytys
Jäähdytä fileet huoneenlämmössä enintään tunnin ajan, siirrä sitten tiiviiseen rasiaan ja jääkaappiin. Ne säilyvät noin kolme päivää. Kuumenna kokonaiset fileet lyhyesti mikrossa tai viipaloi kylmät fileet leivän päälle ja salaattiin.
Jos lopputulos ei onnistu
- Fileet ovat kuivia ja sitkeitä.
- Paistoaika on ollut liian pitkä. Tarkista kypsyys jo 12 minuutin kohdalla ja ota pelti pois uunista heti, kun lämpömittari näyttää 75 astetta.
- Fileiden pinta on kalpea ja vetinen.
- Pelti oli liian täynnä tai fileet olivat märkiä. Taputa ne kuiviksi talouspaperilla ennen maustamista ja jätä fileiden väliin tilaa.
- Pieni ja iso filee kypsyvät eri tahtiin.
- Lajittele fileet koon mukaan. Ota pienimmät pois uunista aiemmin tai leikkaa paksuimmat kohdat ohuemmiksi.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kanan sisäfilee uunissa kypsyy?
Kanan sisäfilee kypsyy 200 asteessa yleensä 12–15 minuutissa. Tarkka aika riippuu fileen paksuudesta, joten varmista kypsyys lämpömittarilla: paksuimman kohdan pitää olla vähintään 75 astetta.
Mikä on sopiva lämpötila kanan sisäfileelle uunissa?
Sopiva uunin lämpötila on 200 astetta ylä- ja alalämmöllä. Kuumassa uunissa pinta saa väriä ennen kuin liha ehtii kuivua. Kuumailmauunissa lämpötilaa voi laskea noin 20 astetta.
Miten broilerin sisäfile pysyy mehevänä uunissa?
Mehevyyden ratkaisevat lyhyt paistoaika, riittävän kuuma uuni ja lepäys paiston jälkeen. Öljy auttaa mausteita tarttumaan ja suojaa pintaa. Älä jätä fileitä uuniin pidemmäksi aikaa kuin on tarpeen.
Voiko sisäfileet paistaa uunissa jäisinä?
Se ei ole suositeltavaa, sillä pinta kuivuu ennen kuin sisus kypsyy. Sulata fileet jääkaapissa yön yli. Jos kiire on, sulata ne tiiviissä pussissa kylmässä vesihauteessa.
Kuinka kauan paistetut fileet säilyvät?
Jäähdytä fileet nopeasti ja säilytä ne tiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Kuumenna ne läpikotaisin ennen syömistä tai syö kylminä salaatissa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
