Perunalastut airfryerissa
Kotitekoiset perunalastut valmistuvat airfryerissa vain yhdellä ruokalusikallisella öljyä, eikä uppopaistoa tarvita. Salaisuus on ohuissa, tasapaksuissa viipaleissa, jotka liotetaan ja kuivataan huolella ennen paistoa. Tarvitset vain perunaa, öljyä ja suolaa, ja voit maustaa sipsit haluamallasi tavalla. Ohjeesta saat kaksi annosta, ja koko homma vie noin puoli tuntia.
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 253kcal
Peruna ja viipaleiden paksuus
Valitse kiinteä, vähemmän jauhoinen peruna, joka pitää muotonsa. Viipaleiden paksuus ratkaisee lopputuloksen: mitä ohuempia ja tasaisempia ne ovat, sitä rapeampia sipsejä saat. Mandoliini on tähän selvästi veistä helpompi väline, mutta terävällä veitsellä ja tasaisella kädellä pärjää myös.
Liotus kannattaa tehdä rauhassa
Liotukseen kuluva 20 minuuttia on ainoa varsinainen odotusaika, ja sen voi käyttää kulhojen ja dipin valmisteluun. Jos aikaa on enemmän, viipaleet voivat odottaa kylmässä vedessä myös tunnin. Vaihda vesi, jos se sameutuu voimakkaasti, ja kuivaa viipaleet vasta juuri ennen paistoa, jotta ne eivät ehdi tummua.
Korin koko ja määrä
Ilman pitää päästä kiertämään viipaleiden ympärillä, joten älä täytä koria liian täyteen. Jos laitteesi kori on pieni, paista sipsit kahdessa erässä. Yksi kerros viipaleita on parempi kuin kasa, vaikka ensimmäisen erän ehtisi jo syödä.
Näin valmistat sipsit airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Viipalointi Pese perunat ja viipaloi ne mandoliinilla tai veitsellä mahdollisimman ohuiksi, noin 1–2 millin paksuisiksi viipaleiksi. Kuorta ei tarvitse poistaa.
- Liotus Laita viipaleet kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna liota noin , jotta pinnasta irtoaa tärkkelystä.
- Kuivaus Valuta vesi ja kuivaa viipaleet huolellisesti talouspaperilla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Pienikin kosteus estää rapeutumisen.
- Öljy ja suola Sekoita kuivat viipaleet kulhossa öljyn ja suolan kanssa, kunnes jokaisen pinnalla on ohut kalvo.
- Paisto Levitä viipaleet koriin mahdollisimman yhteen kerrokseen ja paista 180 asteessa noin . Ravista koria muutaman kerran paiston aikana, jotta viipaleet värjäytyvät joka puolelta.
- Viimeistely Ota sipsit pois, kun ne ovat kullanruskeita ja reunat kuivia. Anna jäähtyä lautasella pari minuuttia, sillä ne rapeutuvat vielä jäähtyessään.
Maustaminen ja variaatiot
Suolan voi korvata tai täydentää paprikajauheella, sipulijauheella, valkosipulijauheella tai pienellä määrällä chilijauhetta. Mausta mieluiten heti paiston jälkeen, jolloin jauhe tarttuu kuumaan pintaan. Jos haluat vaihtelua perunaan, kokeile samalla tavalla ohuiksi viipaloituja bataattiranskalaisia airfryerissa tai paksumpaa lisäkettä, kuten kermaperunoita airfryerissa.
Suolan määrä
Yksi teelusikallinen suolaa on 500 grammalle perunaa reilu, ja osa jää helposti kulhon pohjalle. Jos haluat varman päälle, suolaa ennen paistoa vain vähän ja viimeistele maku valmiiden sipsien päällä. Näin suolaa ei mene hukkaan, eikä se vedä viipaleista kosteutta ennen paistoa.
Tarjoilu ja uunivaihtoehto
Sipsit sopivat sellaisenaan naposteltavaksi tai dipin kanssa. Hyvä dippi syntyy esimerkiksi smetanasta tai ranskankermasta, johon sekoitat ruohosipulia, suolaa ja mustapippuria. Tomaattisalsa sopii myös hyvin. Ilman airfryeria voit paistaa viipaleet leivinpaperilla uunissa 200 asteessa noin 15–20 minuuttia, käännä kerran välillä. Jos haluat lisäkkeen ruokaan, sopivat myös hokkaidokurpitsa airfryerissa ja herkkusienet airfryerissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sipsit jäävät pehmeiksi ja kumisiksi.
- Viipaleet olivat liian paksuja, kosteita tai korissa päällekkäin. Kuivaa ne tarkemmin, paista pienempi erä kerrallaan ja jatka paistoa pari minuuttia.
- Reunat palavat, mutta keskiosa on vielä pehmeä.
- Viipaleiden paksuus vaihtelee. Mandoliini tasaa paksuuden, ja valmiit ohuimmat sipsit voi poimia pois jo ennen muita.
- Viipaleet tarttuvat toisiinsa.
- Liotus ja kuivaus poistavat pintatärkkelystä. Erottele viipaleet toisistaan koriin laitettaessa ja ravista koria paiston aikana.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko perunalastut kestävät airfryerissa?
Ohuet viipaleet paistuvat 180 asteessa noin 20 minuutissa. Aika riippuu viipaleiden paksuudesta ja laitteesta, joten tarkista sipsit viimeisten minuuttien aikana ja ota ensin pois ne, jotka ovat jo kullanruskeita.
Voiko perunalastut tehdä airfryerissa ilman öljyä?
Voit käyttää vain öljysprayta tai hyvin pientä määrää öljyä. Ilman rasvaa sipsit jäävät helposti kovia ja kuivia, ja väri on vaalea. Yksi ruokalusikallinen 500 grammalle perunaa riittää hyvin.
Miksi perunaviipaleet pitää liottaa?
Liotus poistaa pinnasta tärkkelystä, joka muuten tekee viipaleista tahmeita ja pehmeitä. Kuivaa viipaleet sen jälkeen huolellisesti, koska märät viipaleet höyrystyvät eivätkä rapeudu.
Kuinka säilytän valmiit sipsit?
Anna sipsien jäähtyä kokonaan ja säilytä ne ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Parhaita ne ovat samana päivänä, mutta tarvittaessa pehmenneet sipsit saa uudelleen rapeiksi pariksi minuutiksi 160-asteiseen airfryeriin.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
