Peltikakku omenoilla
Tämä omenainen peltikakku tehdään yhdellä kulholla ja valmistuu noin 40 minuutissa. Sulatettu voi pitää kakun pehmeänä, ja omenaviipaleet kypsyvät taikinan päällä mehukkaiksi kanelisokerikuorrutuksen alla. Ohjeesta saa 20 palaa, joten se sopii hyvin kahvipöytään, juhliin ja eväisiin. Taikina sekoitetaan käsin vispilällä, eikä sähkövatkainta tarvita, joten tämä sopii myös ensikertalaiselle.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 20
- Per annos
- 187kcal
Sopivat omenat ja taikinan koostumus
Valitse kiinteitä, hieman happamia omenoita, kuten Antonovkaa tai Granny Smithiä. Ne pysyvät viipaleina eivätkä muussaannu, ja niiden happamuus tasapainottaa taikinan makeutta. Jos omenat ovat hyvin makeita, lisää taikinaan ripaus suolaa tai purista omenoiden päälle hieman sitruunamehua.
Taikina on tarkoituksella löysää. Se leviää pellille helposti ja kypsyy tasaisesti ohueksi, pehmeäksi kerrokseksi. Jos haluat kakkuun lisää makua, sekoita taikinaan 1 tl kardemummaa tai vaniljasokeria.
Näin valmistat omenaisen peltikakun
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja pelti Lämmitä uuni 200 asteeseen ja peitä uunipelti leivinpaperilla. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki, jotta se ei kypsennä munia.
- Munat ja sokeri Vatkaa munat ja sokeri kulhossa vispilällä, kunnes seos on vaaleaa ja hieman kuohkeaa, noin .
- Taikina Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää sulatettu voi ja maito munaseokseen, ja sekoita kuivat aineet joukkoon vain sen aikaa, että jauhoja ei enää näy.
- Pellille Kaada taikina pellille ja levitä se tasaisesti reunoihin asti. Taikina on aika löysää, joten pellin voi tarvittaessa kallistella.
- Omenat päälle Kuori omenat tarvittaessa ja viipaloi ne ohuiksi, noin 3–4 mm paksuiksi. Asettele viipaleet limittäin taikinan päälle.
- Kanelisokeri Sekoita kaneli ja pintasokeri, ja ripottele seos omenoiden päälle.
- Paista Paista keskitasolla noin , kunnes pinta on kullanruskea ja puutikku tulee taikinasta puhtaana ulos. Anna jäähtyä pellillä ennen paloittelua.
Tarjoilu ja muunnelmat
Tarjoile kakku haalealla vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa. Rapeampaa pintaa saat ripottelemalla omenoiden päälle ennen paistoa murua, jonka teet sormin nypläämällä 1 dl jauhoja, 1 dl sokeria ja 50 g kylmää voita.
Jos kaipaat vielä enemmän omenaa, kokeile omenakakkua uunissa tai perinteistä omenakakkua. Marjoista pitävälle sopii mustikkapiirakka, ja kun haluat vielä yksinkertaisemman kahvileivän, kuivakakku onnistuu samalla vaivalla.
Korvaukset ja säilytys
Maidotonta versiota varten käytä voin tilalla kasvimargariinia ja maidon tilalla kaura- tai soijajuomaa. Kakku on silloin laktoositon ja maidoton. Jos voi on loppu, sulatetun voin voi korvata samalla määrällä rypsiöljyä, jolloin kakusta tulee vielä pehmeämpi mutta vähemmän voinen.
Kakku maistuu parhaalta samana päivänä, kun pinta on vielä hieman rapea. Seuraavana päivänä se on mehevämpi ja kanelin maku on tasaantunut, joten kakun voi hyvin leipoa jo edellisenä iltana. Jauhot voi vaihtaa gluteenittomaan jauhoseokseen, mutta taikina on silloin hieman tiiviimpää.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kakun keskusta jää raa'aksi, vaikka reunat ovat jo ruskeita.
- Pidä pelti keskitasolla ja tee tikkukoe keskeltä. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se foliolla ja paista vielä 3–5 minuuttia.
- Kakusta tulee tiivis ja kumimainen.
- Kuivat aineet sekoitetaan taikinaan vain hetkeksi. Liika sekoittaminen tekee taikinasta sitkeää, ja leivinjauhe menettää kuohkeuttaan.
- Omenaviipaleet painuvat taikinaan tai kuivuvat pinnalla.
- Viipaloi omenat ohuiksi ja asettele ne limittäin. Ripottele kanelisokeri heti viimeisenä, jotta pinta karamellisoituu mutta omenat pysyvät mehukkaina.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten peltikakku säilyy parhaiten?
Peitä jäähtynyt kakku kelmulla tai laita se rasiaan, ja säilytä jääkaapissa 3–4 päivää. Omenat tekevät kakusta kosteaa, joten huoneenlämmössä sitä ei kannata pitää yli yhtä päivää. Kylmänä kakku on tiiviimpi, ja uunissa 150 asteessa kymmenen minuutin lämmitys tekee siitä taas pehmeän.
Voiko peltikakun pakastaa?
Voi. Paloittele jäähtynyt kakku, pakasta palat yksitellen ja siirrä ne sitten rasiaan. Sulata jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä pari tuntia. Kakku säilyy pakastimessa noin 3 kuukautta.
Voiko omenat korvata muilla hedelmillä?
Voi. Päärynä toimii samalla tavalla, ja luumut tai persikat kannattaa halkaista ja asettaa viipalepuoli ylöspäin. Marjoja voi ripotella päälle, mutta pakastemarjat kannattaa lisätä jäisinä, jotta ne eivät värjää taikinaa.
Mikä pellin koko riittää?
Tavallinen uunipelti, noin 30 × 40 cm, sopii hyvin. Pienemmällä pellillä kakusta tulee paksumpi ja paistoaikaa tarvitaan 5–10 minuuttia enemmän.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
