Lampaankare yrteillä

Lampaankare yrteillä on juhlava ja maukas pääruoka. Se sopii erinomaisesti viikonlopun illalliselle tai juhlapöytään tarjottavaksi. Lihan pinta saa hienon maun tuoreista yrteistä ja valkosipulista. Valmistus on yllättävän helppoa, kunhan lihan paistolämpötilaa seuraa tarkasti.

Tekijä: RuokaohjeetPäivitetty 8. lokakuuta 2026

Siirry reseptiin

Kokonaisaika: 40 min
Valmistelu: 15 min
Kypsennys: 25 min
Annokset: 4
Per annos: 460kcal

Miksi lampaankare yrteillä toimii hyvin

Lampaankare yrteillä on klassinen valinta, joka tekee aina vaikutuksen ruokailijoihin. Yrttien raikkaus tasapainottaa lampaan omaa rasvaista ja täyteläistä makua. Liha kypsyy uunissa nopeasti ja pysyy erittäin mehukkaana luun ansiosta. Tämä ruoka valmistuu pienellä vaivalla ja näyttää kauniilta tarjoiluvadilla.

Näin teet lampaankare yrteillä

Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.

Valmistelu Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Poista mahdolliset kalvot ja kuivaa lihan pinta huolellisesti talouspaperilla. Sekoita pienessä kulhossa öljy, hienonnetut yrtit, valkosipuli, suola ja pippuri. Hiero yrttiseos tasaisesti lihan pintaan joka puolelle.
Paistaminen Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää pannulle tilkka öljyä. Paista lampaankareen pintaan kaunis ruskea väri nopeasti joka puolelta. Tämä sulkee lihan pinnan ja auttaa pitämään mehut lihan sisällä. Siirrä liha tämän jälkeen uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin.
Kypsennys Työnnä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan, mutta varo osumasta luuhun. Kypsennä lihaa uunissa 200 asteessa, kunnes sisälämpötila on noin 54 astetta. Tällöin lampaankare yrteillä on sisältä kauniin roseen värinen.
Vetäytyminen Ota liha uunista ja kääri se löyhästi folioon. Anna lihan levätä pöydällä vähintään kymmenen minuuttia ennen leikkaamista. Leikkaa kare viipaleiksi luiden välistä ja tarjoile liha heti lämpimänä.

Parhaat vinkit ohjeeseen lampaankare yrteillä

Voit vaihdella yrttejä oman makusi mukaan ja kokeilla esimerkiksi minttua tai rakuunaa. Jos haluat pinnasta rapeamman, voit sekoittaa yrttiöljyn joukkoon hieman korppujauhoja ennen paistamista. Muista antaa lihan levätä kunnolla uunin jälkeen, jotta lihasnesteet tasaantuvat eivätkä valu ulos leikatessa. Paistolämpömittarin käyttö on paras tapa varmistaa, että lampaankare yrteillä on täydellisen kypsää.

Lihan sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen vetäytymisen aikana, joten ota se uunista hieman tavoitelämpötilaa aiemmin. Jos pidät täysin kypsästä lihasta, voit antaa sisälämpötilan nousta uunissa 60 asteeseen. Tarjoile valmis liha esimerkiksi valkosipuliperunoiden tai paahdettujen juuresten kanssa.

Lisää inspiraatiota löydät myös näistä: jäätelökakku, panna cotta tai kasvispaella.

Kysymyksiä ja vastauksia

Mikä on sopiva sisälämpötila kun valmistetaan lampaankare yrteillä?

Sopiva sisälämpötila roseekypsälle lihalle on noin 54–56 astetta. Jos haluat lihan olevan kypsempi, voit kypsentää sen 60 asteeseen saakka. Muista että lampaankare yrteillä jatkaa kypsymistään vielä hetken uunista ottamisen jälkeen.

Miten lampaankare yrteillä kannattaa säilyttää ja lämmittää uudelleen?

Ylijäänyt liha säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa noin kaksi tai kolme päivää. Lämmitä viipaleet pannulla tai uunissa hyvin lyhyesti, jotta ne eivät sitkisty ja kuivu liikaa. lampaankare yrteillä on parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen.

Voiko lampaankare yrteillä valmistua onnistuneesti ilman paistolämpömittaria?

Kyllä se voi valmistua, mutta lämpömittari on suositeltava tarkimman tuloksen saamiseksi. Yleensä kypsennys uunissa kestää noin 15–20 minuuttia lihan koosta ja uunista riippuen. On tärkeää tarkkailla lihan väriä ja kiinteyttä jos mittaria ei ole käytössä.