Hirvimedaljongit
Hirvimedaljongit ovat erinomainen valinta silloin, kun haluat tarjota jotain todella hienoa ja maukasta. Riistan maku on parhaimmillaan juuri näissä pienissä ja mureissa pihveissä. Resepti on hyvin yksinkertainen ja antaa lihan omien aromien loistaa. Voit tarjoilla annoksen esimerkiksi perunamuusin ja puolukkahillon kanssa.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 385kcal
Mikä tekee ohjeesta hirvimedaljongit hyvän
Hirvimedaljongit ovat terveellistä ruokaa, sillä riista on luonnostaan erittäin vähärasvaista. Liha on rakenteeltaan hienosyistä ja sulaa lähes suussa, kun se valmistetaan oikein. Valmistusprosessi on nopea, joten tämä ruoka sopii hienosti myös kiireisemmän päivän juhlahetkeen. Pienet pihvit kypsyvät tasaisesti ja ne on helppo annostella jokaiselle ruokailijalle sopivasti.
Näin teet hirvimedaljongit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esivalmistelu Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta ja leikkaa filee noin kolme senttiä paksuiksi viipaleiksi. Taputtele viipaleiden pinta kuivaksi talouspaperilla, jotta ne paistuvat kauniisti. Painele pihvejä kevyesti kämmenellä hieman matalammiksi.
- Paistaminen Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen voi sekä öljy. Odota, kunnes voi lakkaa kuohumasta ja on saanut hieman väriä. Nosta medaljongit pannulle ja paista niitä kovalla lämmöllä kaksi tai kolme minuuttia per puoli.
- Maustaminen Ripottele pihvien päälle suolaa ja mustapippuria paiston loppuvaiheessa. Jos haluat täysin kypsää lihaa, voit jatkaa paistamista miedommalla lämmöllä. Nosta pihvit pannulta ja kääri ne folioon lepäämään muutamaksi minuutiksi.
- Kastike Kaada pannulle lihaliemi ja kuohukerma pihvien paistamisen jälkeen. Keitä kastiketta kokoon muutama minuutti, kunnes se hieman sakenee. Mausta kastike tarvittaessa suolalla ja tarjoile se heti lihojen kanssa.
Parhaat vinkit ohjeeseen hirvimedaljongit
On tärkeää ottaa liha ajoissa pois jääkaapista, jotta hirvimedaljongit eivät jäähdytä pannua liikaa. Liian kylmä liha alkaa helposti kiehua oman nesteensä sijaan paistumisen sijasta.
Käytä paistamiseen aina sekä voita että öljyä parhaan lopputuloksen saamiseksi. Voi antaa lihaan upean maun ja kauniin ruskean värin, kun taas öljy nostaa savunmuodostuskynnystä. Älä peitä pihvejä liian tiukasti foliolla lepäämisen aikana, jotta pinta pysyy hyvänä. Jos käytät lämpömittaria, tähtää noin 54 asteen sisälämpötilaan mehukkaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten hirvimedaljongit säilyvät mehevinä paiston aikana?
Mehevyyden salaisuus on nopea paisto erittäin kuumalla pannulla. Kun hirvimedaljongit saavat nopeasti kauniin pinnan, lihasnesteet lukittuvat pihvin sisään. Muista myös antaa lihan levätä paiston jälkeen ennen leikkaamista.
Mikä on sopiva sisälämpötila kun kyseessä on hirvimedaljongit?
Sopiva sisälämpötila on 54 tai 56 astetta, jos haluat lihan olevan sisältä kauniin roseeta. Hirvenliha on hyvin vähärasvaista, joten hirvimedaljongit kuivuvat helposti, jos ne paistetaan täysin kypsiksi eli yli 65 asteisiksi.
Mitä lisukkeita voin tarjota pihvien kanssa?
Perinteiset uunijuurekset tai samettinen perunamuusi sopivat erinomaisesti tämän lihan pariksi. Myös kermainen kastike ja raikas puolukkahillo täydentävät riistan makua hyvin. Vihreät pavut tai paistetut sienet ovat myös hyviä vaihtoehtoja.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
