Caesar-kastike
Caesar-kastike on klassinen salaatinkastike, joka antaa salaatille täyteläisen ja suolaisen maun. Sen valmistaminen kotona on yllättävän helppoa, ja maku on paljon parempi kuin kaupan valmiissa tuotteissa. Kastike sopii erinomaisesti rapean romainesalaatin ja krutonkien kaveriksi. Voit säätää valkosipulin ja anjoviksen määrää oman makusi mukaan.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 271kcal
Tämän takia caesar-kastike kannattaa tehdä
Itse tehty caesar-kastike on maultaan raikas ja sisältää vain puhtaita raaka-aineita. Kaupan kastikkeissa on usein paljon lisäaineita ja turhaa sokeria, joita kotona tehtyyn versioon ei tarvita. Voit hallita kastikkeen paksuutta lisäämällä öljyä hitaasti tai nopeammin. Tuore parmesaanijuusto ja laadukas öljy tekevät lopputuloksesta ylellisen.
Neljä helppoa vaihetta: caesar-kastike
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pohjan valmistelu Murskaa anjovisfileet ja hienonna valkosipuli aivan pieneksi silpuksi tai käytä puristinta. Laita ne kulhoon yhdessä kananmunan keltuaisen, sitruunamehun ja sinapin kanssa. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi vispilällä.
- Öljyn lisääminen Ala lisätä oliiviöljyä joukkoon aluksi vain muutama tippa kerrallaan samalla voimakkaasti vispaten. Kun seos alkaa paksuntua ja emulgoitua, voit lisätä öljyä ohuena nauhana. Jatka vispaamista kunnes kaikki öljy on sekoittunut ja kastike on paksua.
- Maustaminen Lisää hienoksi raastettu parmesaanijuusto kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Muista maistaa kastiketta, sillä anjovis ja juusto ovat jo itsessään suolaisia.
- Viimeistely Jos caesar-kastike tuntuu liian paksulta, voit ohentaa sitä tilkalla vettä tai ylimääräistä sitruunamehua. Anna kastikkeen vetäytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat. Tarjoa kastike tuoreen salaatin kanssa.
Lisävinkit ohjeeseen caesar-kastike
Jos pelkäät raakaa kananmunaa, voit käyttää kastikkeen pohjana valmista majoneesia ja jättää öljyn vähemmälle. Tällöin caesar-kastike valmistuu vieläkin nopeammin, mutta maku muuttuu hieman pehmeämmäksi. Anjovis on tärkeä osa perinteistä makua, mutta jos et pidä siitä, voit korvata sen muutamalla tipalla worcestershire-kastiketta.
Käytä aina mahdollisimman hienoksi raastettua parmesaania, jotta koostumuksesta tulee tasainen ja kermainen. Jos kastike juoksuu, voit yrittää pelastaa sen lisäämällä uuden keltuaisen puhtaaseen kulhoon ja vispaamalla juoksettuneen kastikkeen siihen hitaasti. Säilytä valmis kastike jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa ja käytä se parin päivän kuluessa.
Voit tutustua myös näihin resepteihin: valkosipulipatongit, crab cakes tai paistettu suippokaali.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan itse tehty caesar-kastike säilyy jääkaapissa?
Itse valmistettu caesar-kastike säilyy hyvänä jääkaapissa noin kaksi tai kolme päivää. Koska reseptissä käytetään raakaa kananmunaa, on tärkeää pitää kastike jatkuvasti kylmässä. Sulje kastike aina ilmatiiviiseen purkkiin hajujen välttämiseksi.
Voiko caesar-kastike valmistua ilman anjovista?
Kyllä voit tehdä reseptin ilman anjovista, vaikka se onkin perinteinen raaka-aine. Tällöin caesar-kastike kaipaa hieman enemmän suolaa tai pienen määrän worcestershire-kastiketta maun syventämiseksi. Monet käyttävät myös kapriksia tuomaan vastaavaa suolaisuutta.
Millä tavalla caesar-kastike ohennetaan jos se on liian paksua?
Jos kastike on liian jämäkkää, voit lisätä siihen teelusikallisen vettä tai sitruunamehua kerrallaan. Sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes koostumus on sopiva salaattiin kaadettavaksi. Myös pieni määrä maitoa tai kermaa toimii ohentamiseen hyvin.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
