Naudan sisäfilee airfryerissa
Sisäfilee on naudan murein ja vähärasvaisin pala, ja airfryerissa se paistuu nopeasti: kuuma ilma antaa pinnalle ruskean kuoren, kun sisus pysyy pehmeänä. Tarvitset vain muutaman perusaineen, lihalämpömittarin ja noin 20 minuuttia paistoaikaa. Ohjeesta näet, miten saat lihan haluamallesi kypsyysasteelle, miksi lepäytys on tärkeä ja mitä tarjoat sen kanssa.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 285kcal
Lämpötila ratkaisee, ei kello
Airfryerin teho vaihtelee laitteesta toiseen, ja sisäfileen paksuuskin vaihtelee. Siksi lihalämpömittari on tässä ohjeessa paras apu. Medium-kypsyyteen riittää noin 52–54 astetta, ja täysin kypsää lihaa varten lämpötilan annetaan nousta 65 asteeseen. Paista kerralla vain niin paljon, että pala mahtuu koriin ilman, että se painuu kiinni seinämiin.
Voit maustaa lihan myös timjamilla tai rosmariinilla. Kuivamausteet kiinnittyvät parhaiten, kun pinta on ensin öljytty.
Korin koko ja korvaavat aineet
Jos fileepala on pidempi kuin kori, leikkaa se kahteen osaan, jotta kuuma ilma kiertää joka puolelta. Älä ahdista paloja tiiviisti vierekkäin, sillä silloin pinta ei ruskistu kunnolla. Uunissa voit paistaa saman palan 200 asteessa uunipellillä, mutta silloinkin kypsyyden varmistaa lämpömittari.
Tuoreen valkosipulin voi korvata valkosipulijauheella. Jos et halua käyttää öljyä, sulatettu voi sopii pinnan sivelyyn yhtä hyvin. Punertava sisus kuuluu kokonaiselle naudanlihapalalle, koska bakteerit ovat pääasiassa pinnalla ja pinta kuumenee paistossa. Jos tarjoat lihaa pienille lapsille tai raskaana oleville, kypsennä se läpikotaisin 65 asteeseen.
Lisäksi kannattaa suunnitella aikataulu valmiiksi: liha lepää huoneenlämmössä ennen paistoa ja folion alla paiston jälkeen, joten lisukkeet ehtivät hyvin valmistua samaan aikaan. Pidä viipalointiveitsi terävänä, sillä tylsä terä repii pehmeän lihan. Viipaloi liha vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy lämpimänä ja mehukkaana pöytään asti. Mausta viipaleet tarvittaessa vielä pienellä suolalla.
Näin paistat sisäfileen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lihan valmistelu Ota liha huoneenlämpöön vähintään ennen paistoa. Kuivaa pinta talouspaperilla, jotta se ruskistuu eikä höyrysty.
- Maustaminen Sivele lihan pintaan öljyä ja mausta se suolalla ja mustapippurilla joka puolelta. Hienonna valkosipuli ja hiero se pintaan.
- Paistaminen Esilämmitä airfryer 200 asteeseen. Aseta liha koriin ja paista . Käännä, jotta väri tulee tasaisesti joka puolelle. Jos pinta tummuu liikaa, laske lämpötila 180 asteeseen.
- Lämpötilan mittaus Työnnä lihalämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan. Noin 52 asteessa liha on sisältä punertavaa eli medium. Nosta liha pois heti, kun tavoitelämpötila täyttyy, koska lämpötila nousee vielä lepäytyksen aikana. Kokonaispaistoaika on yleensä .
- Lepäytys Kääri liha löyhästi folioon ja anna levätä vähintään , jotta mehut tasaantuvat.
- Viipalointi Leikkaa liha poikkisyin viipaleiksi ja tarjoile heti.
Mitä tarjoat lihan kanssa
Sisäfileen kanssa sopivat esimerkiksi kermaperunat airfryerissa tai bataattiranskalaiset airfryerissa. Lisäksi voit paistaa herkkusienet airfryerissa samalla tavalla.
Jäljelle jäänyt liha säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa ja sopii kylmänä viipaleina voileipien päälle tai salaattiin. Lämmitä se vain varovasti, jotta se ei kuivu.
Jos haluat kokeilla muita naudan paloja, katso naudan ulkofilee airfryerissa tai naudan kuvetepaisti airfryerissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pinta tummuu, mutta sisus on vielä raaka.
- Laske lämpötila 180 asteeseen paiston loppuvaiheessa ja jatka, kunnes mittari näyttää tavoitelukeman.
- Liha kuivuu ja menee sitkeäksi.
- Luota lämpömittariin äläkä kelloon, sillä airfryerien tehoissa on eroja. Nosta liha pois jo hieman ennen tavoitelämpötilaa.
- Mehut valuvat leikatessa pois.
- Anna lihan levätä folion alla vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia.
- Filee on ohut tai paksu.
- Ohut pala kypsyy nopeammin, joten aloita mittaus aiemmin. Paksumman palan voit kääntää paiston aikana useammin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan naudan sisäfilee kypsyy airfryerissa?
Yleensä 15–20 minuuttia 200 asteessa, mutta aika riippuu palan paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta. Varmista lopputulos lihalämpömittarilla.
Mikä on sopiva lämpötila sisäfileelle airfryerissa?
Aloita 200 asteessa, jotta liha saa ruskean pinnan. Jos pinta alkaa tummua liikaa, voit laskea lämpötilan 180 asteeseen.
Mihin lämpötilaan sisäfilee paistetaan?
Mediumille tavoite on noin 52–54 astetta. Jos haluat täysin kypsää lihaa, anna lämpötilan nousta 65 asteeseen.
Miten sisäfilee pysyy mehukkaana?
Älä ylikypsennä, mittaa lämpötila ja anna lihan levätä folion alla vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
