Kotitekoinen béarnaise
Kotitekoinen béarnaise on perinteinen ranskalainen kastike, joka sopii täydellisesti pihvin tai kasvisten seuraksi. Se valmistetaan voista, keltuaisista ja mausteista vesihauteessa. kotitekoinen béarnaise on maultaan täyteläinen ja hienostunut. Kastike vaatii tarkkuutta, mutta lopputulos on vaivan arvoinen.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 491kcal
Mitä hyvää ohjeessa kotitekoinen béarnaise on
Itse tehty kastike maistuu aina paremmalta kuin valmiit purkkiversiot. Kun valmistat kastikkeen itse, voit säädellä mausteiden määrää ja koostumusta. kotitekoinen béarnaise antaa aterialle ylellisen tunteen ja tekee tavallisestakin arkiruoasta juhlavampaa. Tuoreet ainekset takaavat parhaan mahdollisen maun ja rakenteen.
Helppo tapa tehdä kotitekoinen béarnaise
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esivalmistelu Sulata voi kattilassa ja anna sen seistä hetki, jotta hera laskeutuu pohjalle. Kaada kirkas rasva toiseen astiaan ja jätä valkoinen hera pois. Silppua sipuli aivan hienoksi silpuksi kastikepohjaa varten.
- Keittäminen Laita kattilaan etikka, silputtu sipuli ja rakuuna. Keitä seosta kasaan, kunnes nestettä on jäljellä noin yksi ruokalusikallinen. Siivilöi halutessasi sipulit pois tai jätä ne antamaan makua.
- Vatkaaminen Laita metallinen kulho hiljaa kiehuvan vesikattilan päälle. Lisää keltuaiset etikkaseoksen joukkoon ja vatkaa voimakkaasti, kunnes kastike sakenee ja vaahtoutuu. Varmista, että kulho ei kosketa vettä, jotta keltuaiset eivät kypsy liikaa.
- Viimeistely Ota kulho pois vesihauteesta ja lisää voisula joukkoon hyvin hitaasti koko ajan vatkaten. Aloita aivan tipoittain ja lisää loput ohuena nauhana. Mausta valmis kastike suolalla ja valkopippurilla ennen tarjoilua.
Tärkeät vinkit ohjeeseen kotitekoinen béarnaise
Voin pitää olla sulatettua ja hieman jäähtynyttä ennen sen lisäämistä keltuaisten joukkoon. Jos kastike alkaa leikkaantua, voit kokeilla lisätä pienen tilkan vettä ja vatkata voimakkaasti. kotitekoinen béarnaise on parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen tarjoiltuna.
Voit käyttää tuoretta rakuunaa kuivatun sijaan, jos sitä on saatavilla. Älä anna vesihauteen veden kiehua liian kovaa, jotta keltuaiset eivät kypsy kokkeliksi. Puhtaus ja oikea lämpötila ovat tärkeimmät asiat tämän kastikkeen onnistumisessa.
Voit tutustua myös näihin resepteihin: piirakka katkaravuilla ja pinaatilla, kalkkuna curryssa tai kurkumashotti.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten kotitekoinen béarnaise pelastetaan jos se leikkaantuu?
Jos kastike juoksuu eli leikkaantuu, kokeile vatkata joukkoon tippa vettä tai uusi keltuainen. Lisää leikkaantunut kotitekoinen béarnaise uuden keltuaisen joukkoon hyvin hitaasti koko ajan vatkaten.
Kuinka kauan kotitekoinen béarnaise säilyy jääkaapissa?
Kastike on parasta nauttia heti, koska se jähmettyy jääkaapissa voin vuoksi. Voit kuitenkin säilyttää kotitekoinen béarnaise tähteitä päivän tai kaksi, mutta sen uudelleen lämmittäminen on haastavaa ilman kastikkeen leikkaantumista.
Mitä aineksia kastike tarvitsee onnistuakseen?
Tarvitset kastiketta varten hyvää voita, tuoreita kananmunan keltuaisia ja rakuunaetikkaa. Myös hienonnettu sipuli ja ripaus pippuria kuuluvat perinteiseen ohjeeseen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
