Kokonaisena paistettu naudan sisäfilee
Kokonaisena paistettu naudan sisäfilee on klassinen ja juhlava ruoka, joka onnistuu oikeilla ohjeilla helposti. Liha säilyy mehukkaana, kun se valmistetaan huolellisesti uunissa miedolla lämmöllä. Maustamiseen riittävät usein pelkkä suola ja pippuri, mutta yrtit tuovat lisää hienostunutta makua. Tarjoa liha perunoiden ja hyvän kastikkeen kanssa.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 485kcal
Mikä tekee ohjeesta kokonaisena paistettu naudan sisäfilee hyvän
Kokonaisena paistettu naudan sisäfilee on erittäin murea ja laadukas lihanpala, joka sopii täydellisesti viikonlopun juhla-aterialle. Valmistustapa takaa tasaisen kypsyyden koko fileelle, jolloin jokainen viipale on yhtä herkullinen. Se on myös vaivaton valinta, sillä uuni hoitaa suurimman osan työstä puolestasi. Lihan hieno maku pääsee parhaiten oikeuksiinsa, kun se saa paistua rauhassa uunin lämmössä.
Näin onnistut ohjeessa kokonaisena paistettu naudan sisäfilee
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esivalmistelu Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Poista pinnasta mahdolliset kalvot ja kuivaa liha huolellisesti. Mausta koko filee suolalla ja mustapippurilla.
- Ruskistaminen Kuumenna pannu ja lisää siihen voita ja öljyä. Paista lihan pintaan kaunis väri joka puolelle kuumalla pannulla. Lisää pannulle myös valkosipulia ja timjamia antamaan makua.
- Kypsennys Siirrä liha uunivuokaan ja työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä uunissa 125 asteessa kunnes mittari näyttää 54 astetta. Näin kokonaisena paistettu naudan sisäfilee jää sisältä punertavaksi.
- Lepääminen Nosta liha uunista ja kääri se kevyesti folioon. Anna lihan levätä vähintään ennen viipalointia. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile heti.
Vinkit ja niksit ohjeeseen kokonaisena paistettu naudan sisäfilee
Käytä aina paistomittaria, jotta kokonaisena paistettu naudan sisäfilee onnistuu täydellisesti haluamaasi kypsyyteen. Mieto uunin lämpötila on avain mureaan lopputulokseen, vaikka se viekin hieman enemmän aikaa. Jos haluat oikein voisen maun, voit valella lihaa pannulla sulatetulla voilla ruskistamisen aikana. Lihan lepuuttaminen on kriittinen vaihe, jota ei pidä jättää välistä.
Jos fileen pääty on hyvin ohut, voit kääntää sen lihan alle ja sitoa paistilangalla tasaisen muodon saamiseksi. Tämä auttaa lihaa kypsymään samassa tahdissa koko matkalta. Muista leikata liha aina syiden vastaisesti, jotta koostumus on mahdollisimman pehmeä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mihin lämpötilaan kokonaisena paistettu naudan sisäfilee kannattaa paistaa?
Kokonaisena paistettu naudan sisäfilee on parhaimmillaan, kun sen sisälämpötila on 54–56 astetta. Tällöin liha on sisältä kauniin punertava ja erittäin mehukas. Jos haluat lihan olevan täysin kypsä, tavoittele noin 60 asteen lämpötilaa.
Miten kokonaisena paistettu naudan sisäfilee kannattaa maustaa?
Perinteinen kokonaisena paistettu naudan sisäfilee vaatii vain suolaa ja mustapippuria korostamaan lihan omaa makua. Voit lisätä pannulle ruskistamisen yhteydessä valkosipulia ja tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia. Nämä antavat lihalle hienostuneen aromin ilman, että ne peittävät lihan makua.
Miksi naudan sisäfileen täytyy antaa levätä?
Lepäämisen aikana lihan nesteet tasaantuvat ja pysyvät viipaloitaessa lihan sisällä. Jos leikkaat lihan heti uunista oton jälkeen, mehut valuvat leikkuulaudalle ja liha kuivuu. Noin 15–20 minuutin lepoaika varmistaa mahdollisimman murean lopputuloksen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
