Herkkutattimajoneesi
Herkkutattimajoneesi on täyteläinen kastike, joka tuo metsän makuja ruokapöytään. Se valmistetaan sekoittamalla kuivattuja herkkutatteja perinteisen majoneesin joukkoon. Kastike sopii erinomaisesti lihan, kasvisten tai ranskalaisten perunoiden seuraan. Voit käyttää tähän joko itse tehtyä tai valmista majoneesia pohjana.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 370kcal
Mitä hyvää ohjeessa herkkutattimajoneesi on
Itse tehty herkkutattimajoneesi on maultaan paljon syvempi kuin kaupan valmiit kastikkeet. Kuivattu sieni antaa voimakkaan ja pähkinäisen aromin, joka täydentää majoneesin rasvaisuutta. Tämän kastikkeen valmistaminen on nopeaa ja se onnistuu vain muutamalla ainesosalla. Se on helppo tapa nostaa tavallinen ateria uudelle tasolle.
Helppo tapa tehdä herkkutattimajoneesi
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Jauha kuivatut herkkutatit hienoksi jauheeksi maustemyllyllä tai huhmareessa. Varmista, että jauhe on mahdollisimman hienoa, jotta se sekoittuu tasaisesti majoneesiin.
- Pohja Laita kananmunan keltuainen, sinappi ja sitruunamehu kapeaan ja korkeaan astiaan. Sekoita ainekset kevyesti keskenään ennen öljyn lisäämistä.
- Emulsiovaihe Lisää rypsiöljy aluksi tippoina ja myöhemmin ohuena nauhana samalla voimakkaasti vispaten tai sauvasekoittimella ajaen. Jatka, kunnes majoneesi on paksua ja kiiltävää.
- Maustaminen Käännä jauhettu herkkutatti majoneesin joukkoon ja lisää suola sekä mustapippuri. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.
Vinkit ja niksit ohjeeseen herkkutattimajoneesi
Jos herkkutattimajoneesi tuntuu liian paksulta, voit ohentaa sitä tilkalla vettä tai ylimääräistä sitruunamehua. On tärkeää, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä, jotta majoneesi ei juoksetu valmistuksen aikana. Voit kokeilla myös valkosipulin lisäämistä, jos haluat kastikkeeseen enemmän potkua.
Jos käytät sauvasekoitinta, pidä se aluksi pohjassa ja nosta hitaasti ylöspäin öljyn sekoittuessa. Kuivatut sienet säilyttävät makunsa parhaiten, kun ne jauhetaan juuri ennen käyttöä. Tämä herkkutattimajoneesi säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa noin kolme päivää.
Voit tutustua myös näihin resepteihin: cannellonit naudanlihalla, mummonsalaatti tai turska sinappikastikkeella.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko herkkutattimajoneesi valmistukseen käyttää tuoreita sieniä?
Tuoreita sieniä ei suositella suoraan majoneesiin, koska niissä on paljon nestettä. Jos haluat käyttää tuoreita herkkutatteja, paista ne ensin pannulla kuiviksi ja hienonna ne aivan pieneksi silpuksi ennen herkkutattimajoneesi maustamista.
Mitä tehdä jos herkkutattimajoneesi juoksettuu?
Jos herkkutattimajoneesi juoksettuu, ota uusi keltuainen puhtaaseen kulhoon. Lisää juoksettunut seos uuden keltuaisen joukkoon hyvin hitaasti koko ajan sekoittaen.
Millaisen lihan kanssa herkkutattimajoneesi sopii parhaiten?
Tämä kastike sopii erityisen hyvin naudanlihan ja riistan kanssa. Sen metsäinen maku täydentää paistettua tai grillattua lihaa erinomaisesti.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
