Gratinoitu hummeri
Gratinoitu hummeri on juhlava alkuruoka tai kevyt pääruoka, joka ei vaadi paljon vaivaa. Kun lähtökohtana on valmiiksi keitetty hummeri, uunissa tarvitaan vain kuumennus ja kuorrute. Valkosipulivoi pitää lihan mehukkaana, ja parmesaani antaa pintaan suolaisen, rapean kuoren. Koko annos on valmis noin 25 minuutissa, joten juhlapöytään jää aikaa muille valmisteluille.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 450kcal
Näin hummeri pysyy mehukkaana
Keitetty hummeri tarvitsee uunissa vain lämpöä, ei lisää kypsennystä. Siksi tärkeintä on lyhyt paistoaika ja riittävän paksu voikerros lihan päällä. Kuuma uuni on tärkeä: kun lämpö on 225 astetta jo ennen pellin sisään viemistä, juusto ehtii ruskistua ennen kuin liha kuivuu.
Voin kannattaa olla oikeasti pehmeää, huoneenlämpöistä. Silloin se sekoittuu valkosipuliin ja sitruunaan tasaiseksi tahnaksi ja levittyy ilman, että liha repeilee. Purista valkosipuli hienoksi, jotta se ei jää paloiksi, jotka voivat ruskistuessaan maistua karvaalta.
Jos hummeri on pakastettu, sulata se jääkaapissa yön yli. Pakastehummerin pintaan voi kertyä vettä, joten taputtele leikkauspinta kuivaksi talouspaperilla ennen voiseoksen levittämistä.
Näin valmistat gratinoidun hummerin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Halkaise hummerit Halkaise keitetyt hummerit pituussuunnassa terävällä veitsellä. Poista pään kohdalta mahalaukku ja pyrstön tumma suoli. Nosta puolikkaat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Tee voiseos Sekoita pehmeä voi, puristettu valkosipuli, sitruunamehu ja persilja kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Mene suolassa varovasti, koska parmesaani on jo suolaista.
- Levitä voi ja juusto Levitä voiseos tasaisesti hummerin lihan päälle ja ripottele parmesaani päälle. Peitä liha kokonaan, niin se ei kuivu uunissa.
- Kuumenna uunissa Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista hummereita keskitasolla noin , kunnes juusto on sulanut ja pinta saanut kauniin kullanruskean värin. Tarkkaile pintaa viimeiset minuutit, ettei juusto pala.
- Tarjoile heti Nosta hummerit lautasille ja tarjoa sitruunaviipaleiden kanssa. Kaada pellille valuneet voimehut lihan päälle.
Maustevaihtoehdot ja tarjoilu
Annos sopii hyvin alkuruoaksi, kun hummeria on puolikas per henkilö. Pääruokana laske yksi kokonainen hummeri hengelle. Tarjoa mukana kylmää kuohuviiniä tai kuivaa valkoviiniä, jonka happo keventää voisen kuorrutuksen. Lämmitä lautaset etukäteen, niin voi pysyy sulana pidempään.
Hummerin kuoret ovat kuumia uunista tullessaan. Anna annosten hetki jäähtyä pellillä ennen kuin siirrät ne lautasille, ja tarjoa mukaan hummerihaarukka tai pieni lusikka lihan irrottamiseen.
Voiseokseen sopii pieni ripaus chiliä tai hiven paprikajauhetta, jos haluat vähän potkua. Jos et ole varma, kokeile ensin pienellä määrällä. Persiljan voit vaihtaa ruohosipuliin tai tilliin.
Saman voimaun kanssa toimii myös hummeri yrttivoilla, joka on kevyempi vaihtoehto ilman juustoa. Jos haluat savuisemman version, kokeile grillattua hummeria. Hummerin keittämisestä löydät ohjeen sivulta keitetty hummeri. Jos kuorrutetta jää yli, voit käyttää voiseoksen myöhemmin paistettujen kalafileiden tai katkarapujen päällä. Jäännöspalat ja kuoret kannattaa käyttää hummerikeittoon.
Jos lopputulos ei onnistu
- Hummerin liha on sitkeää ja kuivaa.
- Liha on jo kypsää, joten uunissa sitä vain kuumennetaan. Älä paista yli 10 minuuttia. Pidä voiseos lihan päällä paksuna kerroksena, niin se suojaa lihaa.
- Juusto ruskistuu, mutta liha on vielä kylmä keskeltä.
- Jos hummeri tulee suoraan jääkaapista, anna sen olla huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen uuniin laittoa. Pakastettu hummeri sulatetaan ensin hitaasti jääkaapissa.
- Pinta palaa ennen kuin liha on lämmennyt.
- Siirrä pelti alemmas tai peitä hummerit hetkeksi foliolla. Poista folio viimeisiksi kolmeksi minuutiksi, jotta pinta ruskistuu.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko gratinoidun hummerin valmistella etukäteen?
Voit halkaista hummerit ja tehdä voiseoksen muutama tunti ennen ruokailua. Pidä hummerit jääkaapissa peitettyinä, lisää juusto ja paista vasta juuri ennen tarjoilua.
Mitä gratinoidun hummerin kanssa tarjoillaan?
Vihersalaatti, tuore patonki tai vaalea leipä sopivat hyvin. Leivällä saat kiinni voimehut. Vältä raskaita lisukkeita, jotka peittävät hummerin oman maun.
Miten gratinoitu hummeri säilyy ja voiko sen lämmittää?
Se on parasta heti valmistuksen jälkeen. Yli jääneen voit säilyttää jääkaapissa tiiviissä rasiassa yhden päivän ja lämmittää varovasti 150-asteisessa uunissa, kunnes se on kuumaa. Älä pakasta valmista annosta.
Voiko juuston vaihtaa parmesaanista?
Voit käyttää gruyèrea tai emmentalia, jotka sulavat kauniisti. Parmesaani antaa kuitenkin rapeimman ja suolaisimman pinnan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
