Eteläjyllantilainen ruisleipäkakku

Eteläjyllantilainen ruisleipäkakku on perinteinen ja täyteläinen jälkiruoka, joka valmistetaan kuivasta ruisleivästä. Se on tunnettu erityisesti hienosta rakenteestaan ja raikkaasta mustaherukkahillosta. Kakku on suosittu juhlapöydissä, joissa halutaan tarjota jotain hieman erilaista ja perinteistä. Se maistuu parhaalta, kun se saa tekeytyä hetken viileässä ennen tarjoilua.

Tekijä: RuokaohjeetPäivitetty 16. syyskuuta 2026

Siirry reseptiin

Kokonaisaika: 1 t 5 min
Valmistelu: 30 min
Kypsennys: 35 min
Annokset: 10
Per annos: 390kcal

Mitä hyvää ohjeessa eteläjyllantilainen ruisleipäkakku on

Tämä kakku on erinomainen tapa hyödyntää kuivahtanut ruisleipä maukkaalla tavalla. eteläjyllantilainen ruisleipäkakku yhdistää rukiin syvän maun ja makean kerman mielenkiintoiseksi kokonaisuudeksi. Se on yllättävän kevyt mutta samalla täyttävä herkku. Resepti on konstailematon ja onnistuu helposti myös kotikeittiössä.

Neljä helppoa vaihetta: eteläjyllantilainen ruisleipäkakku

Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.

Pohjan valmistelu Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vaahdota keltuaiset ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita hienoksi raastettu ruisleipä, perunajauhot, leivinjauhe ja kaakao keskenään toisessa astiassa. Lisää jauhoseos varovasti keltuaisvaahtoon kääntämällä se mukaan nuolijalla.
Valkuaisten lisääminen Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Nostele valkuaisvaahto taikinan joukkoon pienissä erissä, jotta eteläjyllantilainen ruisleipäkakku säilyttää ilmavuutensa. Vältä liiallista sekoittamista tässä vaiheessa. Kaada valmis taikina voideltuun ja jauhetuun irtopohjavuokaan.
Paistaminen Paista kakkupohjaa 175 asteessa noin uunin keskiosassa. Tarkista kypsyys puutikulla ja anna pohjan jäähtyä täysin ennen sen leikkaamista. Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen tai kolmeen kerrokseen veitsellä. Kakkupohja on rakenteeltaan hauras, joten käsittele sitä varovasti.
Täyttäminen ja koristelu Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä mustaherukkahilloa pohjakerrosten väliin. Lisää kermavaahtoa hillon päälle ja nosta seuraava pohjakerros paikalleen. Päällystä koko eteläjyllantilainen ruisleipäkakku lopulla kermalla ja koristele suklaaraasteella. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa tunti ennen tarjoilua.

Tärkeät vinkit ohjeeseen eteläjyllantilainen ruisleipäkakku

Parhaan lopputuloksen saat, kun raastat ruisleivän todella hienoksi muruksi. Voit käyttää tehosekoitinta, jos haluat säästää aikaa ja varmistaa tasaisen rakenteen. Mustaherukkahillo on perinteinen valinta, mutta voit kokeilla myös vadelmahilloa tuomaan erilaista raikkautta.

Jos haluat kakusta entistä mehevämmän, voit kostuttaa kerroksia kevyesti omenamehulla. eteläjyllantilainen ruisleipäkakku kannattaa koota muutama tunti ennen h-hetkeä. Kerma ja hillo pehmentävät ruisleipäpohjaa juuri sopivasti odotusaikana. Säilytä valmis kakku aina viileässä tarjoiluun asti.

Lisää inspiraatiota löydät myös näistä: katkaravut vuoassa, turska suippokaalilla tai lohi pestolla.

Kysymyksiä ja vastauksia

Voiko eteläjyllantilainen ruisleipäkakku säilyä seuraavaan päivään?

Kyllä, eteläjyllantilainen ruisleipäkakku säilyy hyvin jääkaapissa ja maku usein vain syvenee. On kuitenkin hyvä muistaa, että kermavaahto voi menettää ilmavuuttaan ajan myötä. Suojaa kakku huolellisesti, jotta se ei ime itseensä muita makuja jääkaapista.

Mitä hilloa eteläjyllantilainen ruisleipäkakku yleensä sisältää?

Perinteisesti eteläjyllantilainen ruisleipäkakku täytetään mustaherukkahillolla, joka antaa sille ominaisen maun. Sen hapokkuus sopii täydellisesti yhteen rukiin ja makean kermavaahdon kanssa. Voit kuitenkin käyttää myös muita marjahilloja oman makusi mukaan.

Miten eteläjyllantilainen ruisleipäkakku pohja pysyy parhaiten kasassa?

Tärkeintä on antaa kakkupohjan jäähtyä täysin ennen leikkaamista, koska ruisleipäpohja on melko hauras. Käytä terävää sahalaitaista veistä ja leikkaa kerrokset varovasti. Kun eteläjyllantilainen ruisleipäkakku saa vetäytyä täytteiden kanssa, se kiinteytyy ja pysyy paremmin koossa leikattaessa.