Brændende kærlighed
Brændende kærlighed on tanskalainen arkiruoka: voinen perunamuusi, jonka päälle tulee rapeaksi paistettua pekonia ja pehmeää sipulia. Ruoka on valmis noin 40 minuutissa, ja ainekset löytyvät lähes aina kaupan peruslistalta. Tarjoa se etikkapunajuurten kanssa, sillä hapan vastapaino tekee runsaasta annoksesta kevyemmän makuisen. Alla on vinkit sileään muusiin, rapeaan pekoniin ja tähteiden lämmitykseen.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 520kcal
Mikä tämä ruoka on
Tanskalainen klassikko on yksinkertainen: perunamuusi, pekonia ja sipulia. Nimi tarkoittaa suomeksi suunnilleen palavaa rakkautta, ja se viittaa lämpimään, lohduttavaan makuun. Ruoka sopii hyvin arkeen, koska ainekset ovat edullisia ja valmistus on helppoa.
Jos et löydä jauhoisia perunoita, käytä yleisperunaa ja lisää voita hieman enemmän. Maidon voi korvata kaurajuomalla tai kevytkermalla, ja pekonin tilalle käy savukinkku tai kassler-viipale.
Sileän muusin perusteet
Muusin onnistuminen ratkeaa kolmessa asiassa. Ensiksi perunat pilkotaan yhtä isoiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin. Toiseksi ne annetaan höyrystyä kuiviksi, koska märkä peruna laimentaa muusin ja vie siltä maun. Kolmanneksi voi sekoitetaan ensin ja maito vasta sen jälkeen: rasva peittää tärkkelyksen jyvät ja muusi pysyy kuohkeana.
Maitoa kannattaa lisätä pienissä erissä. Perunalajikkeet imevät nestettä eri tavalla, joten kaikki kaksi desilitraa ei välttämättä mene. Muusin pitää pysyä lusikassa mutta valua hitaasti pois sen kyljestä.
Pekonin ja sipulin paistaminen
Pekoni ruskistuu parhaiten, kun se laitetaan kylmälle tai vain lämpimälle pannulle. Rasva sulaa hitaasti ja pekoni muuttuu rapeaksi eikä kiehu omassa nesteessään. Sipuli paistetaan samassa rasvassa, jolloin se imee savuista makua. Älä kiirehdi sipulin kanssa: matala lämpö tekee siitä makeaa, kun taas liian kuuma pannu ruskistaa pinnan mutta jättää sisuksen raa'aksi.
Näin valmistat tanskalaisen perunamuusiannoksen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä perunat Kuori perunat ja pilko ne tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä noin , kunnes veitsi uppoaa palaan vastuksetta. Valuta vesi pois ja anna perunoiden höyrystyä kuumassa kattilassa pari minuuttia.
- Pilko pekoni ja sipuli Kuutioi pekoni ja sipulit pieniksi paloiksi, kun perunat kiehuvat.
- Paista pekoni Paista pekonia kuumalla pannulla keskilämmöllä , kunnes se on rapeaa ja rasva on sulanut. Nosta pekoni lautaselle, mutta jätä rasvaa pannulle.
- Pehmennä sipuli Paista sipulia pekonirasvassa , kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa. Palauta pekoni pannulle ja pidä seos lämpimänä.
- Tee muusi Survo perunat sileäksi nuijalla tai vatkaa sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon voi ja lämmitetty maito vähän kerrallaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kokoa annos Nosta muusi lautasille ja tee keskelle kuoppa. Lusikoi kuoppaan pekoni-sipuliseos ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoile heti etikkapunajuurten kanssa.
Tarjoilu ja tähteet
Etikkapunajuuret ovat annoksen tärkein lisuke, ja punajuuri tuo kaipaamaasi happamuutta. Myös suolakurkku tai hapankaali toimivat. Jos haluat pehmeämpää makua, kokeile samaa muusia porsaanposkien kanssa. Lisää pekonia saat valmistettua helposti uunissa isompaan erään.
Kasvissyöjälle sama ajatus toimii kasvisversiona. Annos riittää neljälle, mutta jos syöjät ovat nälkäisiä, tee pekonia 300 grammaa ja lisää perunoita puoli kiloa. Sipulia ei tarvitse lisätä samassa suhteessa.
Tähteet säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa kolme päivää. Lämmitä muusi kattilassa maidon kanssa ja pekoni pannulla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Muusi on tahmeaa ja liimamaista
- Perunoita on vatkattu liikaa tai niissä on vahaisia lajikkeita. Käytä jauhoisia perunoita ja survo ne nuijalla. Sähkövatkainta saa käyttää vain lyhyen hetken.
- Pekoni jää kumiseksi ja pehmeäksi
- Pannu on liian täynnä tai lämpö liian matala. Paista pekoni ohuena kerroksena, tarvittaessa kahdessa erässä, ja anna sen ruskistua rauhassa.
- Muusi jäähtyy nopeasti
- Lämmitä maito ennen lisäämistä ja pidä muusi kattilassa kannen alla, kunnes tarjoat. Kuumia lautasia kannattaa käyttää.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko brændende kærlighed valmistuu?
Kokonaisaika on noin 40 minuuttia. Perunat kypsyvät noin 20 minuutissa, ja sillä aikaa ehdit paistaa pekonin ja sipulin.
Mitä perunaa muusiin kannattaa käyttää?
Valitse jauhoinen peruna, esimerkiksi Rosamunda tai Pito. Se hajoaa keitettäessä ja imee voin ja maidon, jolloin muusista tulee kuohkeaa.
Voiko muusin ja pekonin tehdä etukäteen?
Voi. Säilytä muusi ja pekoni-sipuliseos erillään jääkaapissa enintään kolme päivää. Lämmitä muusi kattilassa tilkan maidon kanssa ja pekoni pannulla, jotta se pysyy rapeana.
Voiko tämän pakastaa?
Muusin voi pakastaa annospusseissa noin kolmeksi kuukaudeksi, mutta rakenne on sulatuksen jälkeen hieman vetisempi. Pekoni-sipuliseos kannattaa tehdä tuoreena.
Voiko pekonin korvata jollain muulla?
Voi. Savukinkku, kassler tai paistettu makkara sopivat, ja kasvissyöjille savutofu toimii. Muista, että savukinkussa on vähemmän rasvaa, joten lisää sipulin paistoon nokare voita.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
