Rapukeitto
Rapukeitto on samettinen ja juhlava alkuruoka tai kevyt lounas. Se valmistetaan usein ravun kuorista keitetystä liemestä, joka antaa keitolle syvän maun. Kerma tekee rakenteesta pehmeän ja täyteläisen. Voit tarjoilla keiton rapean leivän kanssa.
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 365kcal
Miksi tehdä rapukeitto
Rapukeitto on erinomainen valinta, kun haluat tarjota jotain hieman hienompaa. Se sopii mainiosti juhla-aterian aloitukseksi tai hienostuneeksi arkiruoaksi. Keiton valmistaminen on yllättävän nopeaa, vaikka maku on moniulotteinen. Tässä ohjeessa maut tasapainottuvat täydellisesti kerman ja ravun välillä.
Näin onnistut ohjeessa rapukeitto
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Kuori ja pilko sipuli sekä porkkana hienoksi silpuksi. Valuta ravunpyrstöt siivilässä ja säästä ne viimeiseksi. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota kasviksia muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät.
- Suurustaminen Lisää tomaattipyree ja vehnäjauhot kattilaan kasvisten joukkoon. Sekoita hyvin ja anna jauhojen kypsyä hetki ilman, että ne ruskistuvat. Kaada kalaliemi kattilaan vähitellen samalla vispilällä sekoittaen.
- Keittäminen Anna keiton kiehua hiljalleen noin kymmenen minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa vielä kerran. Mausta suolalla ja valkopippurilla makusi mukaan.
- Viimeistely Lisää ravunpyrstöt ja hienonnettu tilli kuumaan keittoon juuri ennen tarjoilua. Älä keitä enää, jotta ravunpyrstöt eivät sitkisty. Tarjoile rapukeitto heti lämpimänä.
Omat vinkkini ohjeeseen rapukeitto
Rapukeitto on parhaimmillaan, kun käytät laadukasta kalalientä tai itse keitettyä rapulientä. Jos haluat hienostuneemman version, voit siivilöidä keiton ennen kerman ja rapujen lisäämistä. Voit korvata osan kalaliemestä kuivalla valkoviinillä, joka tuo hienoa hapokkuutta.
Rapujen tilalle sopivat tarvittaessa myös katkaravut, jos kaapista ei löydy muuta. Lisää tilli vasta aivan lopussa, jotta sen raikas aromi säilyy. Muista, että ravunpyrstöjä ei saa keittää, sillä ne muuttuvat helposti kumimaisiksi.
Katso myös peruna-purjokeitto, karbonadit tai pasta kasviksilla, jos haluat lisää ideoita.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko rapukeitto pakastaa?
Rapukeitto ei sovellu kovin hyvin pakastettavaksi kerman ja ravunpyrstöjen vuoksi. Kerman rakenne saattaa muuttua ja ravut menettävät parhaan koostumuksensa sulatuksen aikana. On suositeltavaa syödä keitto tuoreena tai säilyttää sitä jääkaapissa vain päivä tai pari.
Mitä tarjoilla rapukeitto kanssa?
Rapukeitto kanssa sopii parhaiten vaalea, rapeakuorinen leipä tai paahdetut saaristolaisleipäviipaleet. Myös pieni nokare smetanaa tai tilkka sitruunamehua keiton päällä voi raikastaa makua. Jos tarjoat keiton pääruokana, voit lisätä annokseen enemmän rapuja.
Voiko rapukeitto valmistukseen käyttää pakastettuja rapuja?
Kyllä, pakastetut ravunpyrstöt sopivat mainiosti, kunhan sulatat ja valutat ne huolellisesti ennen lisäämistä. Lisää ne keittoon vasta aivan lopussa, jotta ne vain lämpenevät eivätkä sitkisty. Pakastetut ravut tekevät tästä rapukeitto versiosta helpon ja nopean valmistaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
