Pulled duck
Pulled duck on mureaa ja maukasta lihaa, joka valmistuu hitaasti uunissa kypsentämällä. Se sopii mainiosti hampurilaisten, tacojen tai salaattien täytteeksi. Ankanrasva tekee lihasta erittäin mehevää ja antaa sille syvän maun. Tämä ruoka vaatii hieman aikaa, mutta lopputulos on vaivan arvoinen.
- Kokonaisaika
- 3 t 10 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 3 t
- Annokset
- 2
- Per annos
- 420kcal
Mitä hyvää ohjeessa pulled duck on
Pulled duck on erinomaista vaihtelua tavalliselle possulle tai kanalle. Se on juhlava mutta rento ruoka, joka maistuu kaikille. Hidas kypsennys takaa, että liha irtoaa luista melkein itsestään. Voit valmistaa suuremman erän kerralla ja käyttää lihaa eri aterioilla viikon aikana.
Helppo tapa tehdä pulled duck
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Lämmitä uuni 150 asteeseen ja ota esiin sopiva uunivuoka. Hiero ankan koipiin suolaa ja pippuria joka puolelle. Laita koivet vuokaan nahka ylöspäin ja lisää mukaan valkosipulinkynnet sekä timjami.
- Kypsennys Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla, jotta kosteus pysyy sisällä. Nosta vuoka uuniin ja anna ankan kypsyä rauhassa noin kolme tuntia. Liha on valmista, kun se tuntuu pehmeältä ja irtoaa helposti luusta.
- Viimeistely Ota vuoka uunista ja poista folio varovasti. Jos haluat nahasta rapeaa, voit paistaa koipia vielä hetken ilman foliota korkeammassa lämpötilassa. Anna lihan jäähtyä hetki ennen kuin alat käsitellä sitä.
- Riipiminen Käytä kahta haarukkaa ja vedä liha suikaleiksi eli tee pulled duck. Poista samalla luut ja isommat rasvapalat pois. Sekoita lihan joukkoon hieman vuoan pohjalle kertynyttä maukasta lientä.
Vinkit ja niksit ohjeeseen pulled duck
Pulled duck on parhaimmillaan, kun se saa kypsyä matalassa lämmössä riittävän pitkään. Jos sinulla on aikaa, voit antaa lihan maustua suolassa jääkaapissa muutaman tunnin ennen paistamista. Voit lisätä vuokaan myös hieman appelsiinin mehua antamaan raikkautta.
Jos lihaa jää yli, se säilyy hyvänä jääkaapissa muutaman päivän. Voit lämmittää lihan uudelleen pannulla, jolloin se saa mukavan rapean pinnan. Tarjoa valmis pulled duck esimerkiksi hoisinkastikkeen ja kurkkusuikaleiden kanssa.
Lisää inspiraatiota löydät myös näistä: kermakastike, stjerneskud kalafileellä tai nigiri lohella.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten kauan pulled duck säilyy jääkaapissa?
Valmis pulled duck säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa noin kolmesta neljään päivään. Voit myös pakastaa lihan, jos et käytä kaikkea kerralla. Muista lisätä hieman paistolientä joukkoon, jotta liha pysyy mehevänä lämmitettäessä.
Miten pulled duck valmistetaan rapeaksi?
Saat pulled duck lihasta rapeaa paistamalla sitä hetken kuumalla pannulla ennen tarjoilua. Voit myös ottaa folion pois uunista loppuvaiheessa ja käyttää grillivastusta muutaman minuutin ajan. Ole tarkka, ettei liha kuivu liikaa tämän vaiheen aikana.
Mitä osaa ankasta kannattaa käyttää?
Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä ankan koipireisiä, joissa on sopivasti rasvaa ja sidekudosta. Rasva sulaa kypsennyksen aikana ja tekee lihasta erittäin mureaa. Rintafilee ei sovellu tähän yhtä hyvin, koska se kuivuu helpommin pitkässä kypsennyksessä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
