Kermainen kukkakaalikeitto
Tämä keitto tehdään kukkakaalista, sipulista, kasvisliemestä ja kuohukermasta. Kukkakaali keitetään pehmeäksi ja soseutetaan, jolloin keitto saa sileän rakenteen ilman jauhoja tai voipohjaa. Valmistus vie noin 30 minuuttia, joten keitto sopii arkipäivän lounaaksi tai illalliseksi. Alla näet, miten saat keiton sileäksi, miten sitä paksutetaan ja miten se säilyy.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 240kcal
Näin keitosta tulee sileä
Kukkakaali on keitossa pääraaka-aine, joten sen laatu näkyy lopputuloksessa. Valitse kiinteä, vaalea kaali, jossa ei ole ruskeita läikkiä. Sipuli ja liemi antavat pohjamaun, ja kerma pehmentää sen.
Sileä rakenne syntyy kunnolla kypsästä kaalista ja riittävän pitkästä soseutuksesta. Jos kaali jää vähän kovaksi, sauvasekoitin jättää keittoon pieniä paloja. Tarvitset ison kattilan, jotta soseutus ei roisku. Pidä sekoittimen terä koko ajan nesteen alla, niin keitto ei myöskään vaahdoa liikaa.
Korvaa kerma tarvittaessa
Kuohukerman voi korvata ruokakermalla, jolloin keitto on kevyempi, tai kaurakermalla. Jos vaihdat myös liemikuutiot kasvisliemikuutioihin, joissa ei ole maitoa, keitto on maidoton. Tarkista tuotteiden ainesosaluettelo.
Näin valmistat kukkakaalikeiton
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko Huuhtele kukkakaali ja poista vihreät lehdet. Pilko kaali pieniksi kukinnoiksi ja kuorittu sipuli karkeasti. Pienet palat kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin.
- Keitä Laita kukkakaali, sipuli, vesi ja liemikuutiot kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin , kunnes kukkakaali hajoaa kevyesti haarukalla painettaessa.
- Soseuta Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella , kunnes siinä ei ole enää paloja. Kuljeta sekoitinta myös pohjan lähellä.
- Lisää kerma Kaada joukkoon kuohukerma ja kuumenna keitto uudelleen kuumaksi. Anna sen kiehahtaa vain kevyesti.
- Maista Mausta pippurilla ja lisää suolaa vähän kerrallaan. Liemikuutiot sisältävät jo suolaa, joten maista aina ennen kuin lisäät lisää.
Maun säätö lopuksi
Kukkakaalilla on mieto, hieman makea maku, joten keitto kestää hyvin mausteita. Muskottipähkinää riittää ripaus, ja se sopii kukkakaalin kanssa erityisen hyvin. Myös valkopippuri, lehtipersilja tai pieni määrä currya muuttavat keiton luonnetta. Lisää mausteet vasta soseutuksen jälkeen, jolloin voit maistaa vaikutuksen heti.
Jos keitto tuntuu tasaiselta, kokeile ensin pientä määrää sitruunamehua tai valkoviinietikkaa. Pieni happo nostaa muut maut esiin, vaikka keitossa ei olisi mitään happamaa.
Tarjoilu ja lisukkeet
Kukkakaalikeitto on hyvää sellaisenaan, mutta pinnalle sopivat ruohosipuli, paahdetut kurpitsansiemenet tai rapeat krutongit. Lisäksi tarjoa tuoretta leipää tai ruisleipää. Jos haluat syvempää makua, paahda kaali uunissa ennen keittämistä noin 220 asteessa 20 minuuttia. Voit myös lisätä keittoon palan palsternakkaa.
Tykkäätkö keitoista? Kokeile myös kukkakaalikeittoa, klassista parsakeittoa tai kermaista tomaattikeittoa. Syksyyn sopii hyvin myös kurpitsakeitto.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Keitto säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa 3–4 vuorokautta. Lämmitä se kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita välillä, jotta kerma ei pala pohjaan. Jos keitto on sakeutunut, ohenna sitä vedellä tai liemellä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Keitto on rakenteeltaan rouheaa.
- Soseuta pidempään tai keitä kukkakaalia vielä 5 minuuttia. Jos paloja jää silti, kaada keitto korkeaan astiaan, jolloin sauvasekoitin pääsee työskentelemään paremmin.
- Keitto on liian ohutta.
- Keitä sitä hetki ilman kantta tai soseuta mukaan yksi keitetty jauhoinen peruna. Seuraavalla kerralla voit myös käyttää vettä 1 dl vähemmän.
- Keitto maistuu tasaisen mietolta.
- Lisää loraus sitruunamehua tai pieni pala sulatejuustoa. Happo tuo raikkautta, ja juusto pyöristää makua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko kermaisen kukkakaalikeiton pakastaa?
Voi. Pakasta keitto jäähdytettynä rasioissa. Kerma voi erottua hieman sulatettaessa, mutta voit korjata rakenteen kuumentamalla keiton ja sekoittamalla sen sauvasekoittimella.
Miten kukkakaalikeitosta saa paksumpaa?
Käytä vähemmän vettä, lisää keittoon yksi kuorittu jauhoinen peruna kukkakaalin kanssa tai keitä valmista keittoa hetki ilman kantta. Myös kerman määrän lisääminen auttaa.
Sopiiko pakastekukkakaali keittoon?
Sopii. Lisää jäiset kukinnot suoraan kiehuvaan veteen ja keitä pehmeiksi. Keittoaika on usein hieman lyhyempi kuin tuoreella kaalilla.
Kuinka monelle annokselle keitto riittää?
Ohje riittää neljälle lounasannokselle. Alkuruokana keitosta saa jopa kuusi pientä annosta, ja ainekset voi kaksinkertaistaa, jos kattila on riittävän iso.
Voiko keiton tehdä edellisenä päivänä?
Voi, ja se onnistuu hyvin. Valmista keitto kermaa myöten, jäähdytä se nopeasti ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä miedolla lämmöllä ja maista suola uudelleen ennen tarjoilua.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
