Kermainen tomaattikeitto
Tämä helppo tomaattikeitto tehdään tomaattimurskasta, sipulista ja kasvisliemestä, joten se valmistuu arkenakin noin puolessa tunnissa. Keitto soseutetaan sileäksi ja viimeistellään ruokakermalla, jolloin siitä tulee pehmeä ja täyteläinen. Ohjeesta saat neljä annosta, ja neuvot kertovat myös, miten keiton happamuutta säädetään, mitä kermalle voi vaihtaa ja miten tuoreet tomaatit korvaavat murskan.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 185kcal
Konsistenssi ja maku
Tomaattimurskasta tehty keitto on valmis nopeasti, koska murska on jo pehmeää eikä sitä tarvitse keittää rikki. Sauvasekoitin tekee työn: mitä kauemmin soseutat, sitä silkkisempää tulee. Kermaa keittoon tulee 2 dl, mutta määrää voi vähentää, jos haluat tomaatin maun selvemmin esiin.
Ruokaisammaksi keiton saa lisäämällä loppuun keitettyä pastaa tai linssejä. Kesähelteellä sama maku toimii myös kylmänä: katso kylmä tomaattikeitto.
Kuivattu basilika riittää hyvin, mutta tuoretta voi lisätä tarjoiluvaiheessa kourallisen. Suola kannattaa lisätä vasta kerman jälkeen, koska kasvisliemikuutio on jo itsessään suolainen. Maista keitto aina ennen kuin lisäät mausteita, sillä eri valmistajien kuutiot ja murskat poikkeavat toisistaan paljon.
Näin valmistat tomaattikeiton
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kuullota Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia , kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa mutta ei ruskeaa.
- Keitä Lisää tomaattimurska, vesi, murennettu kasvisliemikuutio, basilika ja sokeri. Anna keiton porista hiljalleen kannen alla noin , kunnes maut ovat tasoittuneet ja tomaatin raaka sävy on poissa.
- Soseuta Nosta kattila pois levyltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Pidä sekoitin syvällä keitossa, ettei kuuma neste roisku. Soseuta sileäksi tai jätä hieman rakennetta, jos pidät karkeammasta keitosta.
- Viimeistele Lisää ruokakerma ja kuumenna keitto uudelleen kuumaksi, mutta älä keitä sitä enää pitkään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Maista Jos keitto tuntuu terävältä, lisää hiukan sokeria. Jos se tuntuu litteältä, lisää suolaa. Tarjoa heti kuumana.
Tarjoilu ja säilytys
Keiton kanssa maistuu tuore leipä, paahdetut leipäkuutiot tai juustoleipä. Päälle sopii murennettua fetaa, basilikanlehtiä tai ripaus mustapippuria. Jos haluat tomaattikeitosta ison aterian, tarjoa pöytään myös minestrone tai pieni lautasellinen vihanneksia.
Savuinen ja makea vaihtoehto on paahdettu paprikakeitto, joka sopii samaan pöytään. Syksyyn kuuluu myös kurpitsakeitto.
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja siirrä ne jääkaappiin kahden tunnin kuluessa. Keitto maistuu usein seuraavana päivänä vielä pyöreämmältä, kun maut ovat ehtineet tasoittua.
Jos lopputulos ei onnistu
- Keitto on liian hapanta.
- Murskan happamuus vaihtelee. Lisää ensin ripaus sokeria ja sekoita. Jos se ei riitä, kerma pyöristää makua, kun annat keiton kuumeta vielä pari minuuttia.
- Kerma erottuu tai keitto näyttää rakeiselta.
- Kerma on lisätty liian kuumaan tai liian voimakkaasti kiehuvaan keittoon. Laske lämpöä ennen kermaa ja anna keiton vain kuumentua, älä kiehua.
- Keitto on liian ohutta tai liian paksua.
- Ohut keitto sakenee, kun keität sitä ilman kantta 5–10 minuuttia ennen kermaa. Liian paksuun keittoon lisätään vettä tai kasvislientä desilitra kerrallaan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten teen kermaisen tomaattikeiton tuoreista tomaateista?
Käytä noin 1 kg kypsiä tomaatteja 800 gramman tomaattimurskan tilalle. Pilko ne karkeasti, ja keitä keittoa sipulin kanssa noin 25 minuuttia kannen alla. Soseuta keitto ja siivilöi tarvittaessa, jos et halua kuoria mukaan. Tuoreet tomaatit ovat usein vähemmän makeita, joten sokeria voi tarvita enemmän.
Mitä kermalle voi vaihtaa tomaattikeitossa?
Kaurakerma tekee keitosta maidottoman, ja sen voi lisätä samalla tavalla kuin ruokakerman. Tuorejuusto sakeuttaa enemmän: sekoita 100–150 g keittoon soseuttamisen jälkeen. Kevyempään keittoon sopii kasvikerma tai kevyt ruokakerma.
Kuinka kauan tomaattikeitto säilyy jääkaapissa?
Tiiviissä rasiassa keitto säilyy jääkaapissa 3–4 päivää. Lämmitä se kattilassa hiljalleen ja sekoita välillä, jotta kerma ei erotu.
Voiko tomaattikeiton pakastaa?
Voi. Jäähdytä keitto kokonaan ja pakasta se annoksina rasioissa. Kerma voi hieman rakeistua sulatettaessa, mutta keitto on helppo sileyttää sauvasekoittimella lämmityksen aikana. Pakasteessa keitto säilyy hyvänä noin kolme kuukautta.
Miten tomaattikeitosta saa pehmeämmän ja makeamman?
Kuullota sipulia riittävän kauan, soseuta keitto täysin sileäksi ja anna sen porista kannen alla koko 15 minuuttia. Pieni määrä sokeria tai teelusikallinen tomaattipyreetä kuullotusvaiheessa syventää makua.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
