Coq au vin
Coq au vin on perinteinen ranskalainen klassikkoruoka, jossa kana haudutetaan täyteläisessä punaviinikastikkeessa. Se on erinomainen valinta viikonlopun päivälliseksi, kun haluat tarjota jotain hieman juhlavampaa. Ruoan maku syvenee pitkän haudutuksen aikana, jolloin lihasta tulee mureaa ja mehukasta. Punaviini antaa kastikkeelle hienon värin ja aromikkaan maun.
- Kokonaisaika
- 1 t 30 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 1 t 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 650kcal
Miksi coq au vin on hyvä valinta
Coq au vin on loistava tapa valmistaa kanaa, koska pitkä haudutus tekee siitä todella maukasta. Se on käytännöllinen ruoka, sillä se valmistuu lähes kokonaan yhdessä padassa. Voit valmistella raaka-aineet etukäteen ja antaa padan hautua uunissa tai liedellä rauhassa. Tämä ruoka maistuu usein vielä paremmalta seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.
Neljä helppoa vaihetta: coq au vin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Paistaminen Ruskista kanapalat ja pilkottu pekoni suuressa padassa voissa, kunnes ne saavat kauniin värin. Nosta ne hetkeksi sivuun odottamaan.
- Kuullottaminen Lisää pataan kuoritut sipulit, viipaloidut herkkusienet ja hienonnettu valkosipuli. Paista niitä muutama minuutti, kunnes sipulit alkavat pehmetä.
- Hauduttaminen Laita kanat ja pekonit takaisin pataan ja lisää tomaattipyree, punaviini sekä kanaliemi. Lisää timjami ja laakerinlehdet, ja anna ruoan hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
- Viimeistely Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Tarjoile coq au vin esimerkiksi perunamuusin tai rapean vaalean leivän kanssa.
Vinkit ja niksit ohjeeseen coq au vin
Valitse coq au vin valmistukseen laadukas ja täyteläinen punaviini, sillä se muodostaa kastikkeen pohjan. Jos haluat kastikkeesta paksumpaa, voit sekoittaa joukkoon hieman voita ja jauhoja haudutuksen loppuvaiheessa. Ruoka on valmista, kun kana irtoaa helposti luista. Voit käyttää kokonaisen kanan sijaan myös pelkkiä koipireisiä, jotka pysyvät mehukkaina pitkässä kypsennyksessä. Anna padan levätä hetki ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.
Voit lisätä pataan myös porkkanoita tuomaan makeutta ja väriä. Tämä ohje sopii mainiosti valmistettavaksi isommallekin porukalle kerralla.
Katso myös pastasalaatti tonnikalalla ja herneillä, surimisalaatti tai katkarapuwrap, jos haluat lisää ideoita.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mikä punaviini sopii parhaiten coq au vin valmistukseen?
Coq au vin valmistukseen sopii parhaiten täyteläinen punaviini, kuten Pinot Noir tai jokin muu burgundilainen viini. Viinin maku tiivistyy haudutuksen aikana, joten valitse viini, jota joisit muutenkin.
Voiko coq au vin pakastaa?
Kyllä, coq au vin kestää pakastamisen hyvin ja maut saattavat jopa syventyä säilytyksen aikana. Sulata pata jääkaapissa ja lämmitä se hitaasti liedellä ennen tarjoilua.
Miten coq au vin kastikkeesta saa paksumpaa?
Jos haluat paksumman kastikkeen, voit sekoittaa pehmeää voita ja vehnäjauhoja keskenään ja lisätä seoksen pataan. Anna coq au vin kiehua vielä hetki, jotta jauhot kypsyvät ja kastike sakenee.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
