Vaalea leipä
Tämä vaalea leipä syntyy kuudesta perusaineesta: vedestä, hiivasta, suolasta, hunajasta, vehnäjauhoista ja vähän rasvasta. Taikina nousee kaksi kertaa lämpimässä, ja paiston jälkeen saat kaksi leipää, joissa on rapea kuori ja pehmeä, ilmava sisus. Ohje sopii ensikertalaisellekin, koska taikinaa ei tarvitse vaivata koneella eikä leipomaan tarvita vuokaa.
- Kokonaisaika
- 1 t 50 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 20
- Per annos
- 136kcal
Taikinan tuntu ja veden lämpö
Taikina on tässä ohjeessa tarkoituksella pehmeä, sillä vettä on viisi desilitraa 700 gramman jauhoihin. Siksi leipä pysyy sisältä ilmavana. Mittaa jauhot vaa'alla, koska desilitramitta antaa jauhoille paljon vaihtelua. Jos taikina tuntuu kovin nestemäiseltä, lisää jauhoja vasta 8 minuutin vaivaamisen jälkeen.
Hyvä lämpötila vedelle on noin 37 astetta, eli ranteessa tuntuu vain vähän lämpimältä. Jos keittiö on kylmä, kohotus kestää pidempään. Nosta kulho silloin sammutettuun uuniin, jonka valon olet jättänyt päälle.
Näin leivot vaalean leivän
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Hiiva liukenemaan Mittaa vesi kulhoon ja tarkista, että se tuntuu sormella lämpimältä muttei kuumalta. Sekoita joukkoon kuivahiiva, suola ja hunaja, ja anna seistä pari minuuttia.
- Vaivaa taikina Lisää jauhot vähitellen lastalla tai kädellä sekoittaen. Vaivaa , kunnes taikina on sileää ja irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi rasva ja vaivaa vielä . Taikinan kuuluu jäädä pehmeäksi ja hieman tahmeaksi.
- Ensimmäinen kohotus Peitä kulho liinalla ja nosta se vedottomaan, lämpimään paikkaan. Anna taikinan kohota noin , kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Muotoile leivät Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja painele suurimmat ilmakuplat pois. Jaa taikina kahtia ja muotoile kaksi pyöreää tai pitkänomaista leipää. Nosta ne leivinpaperin päälle pellille.
- Toinen kohotus Peitä leivät liinalla ja anna kohota vielä noin . Lämmitä sillä aikaa uuni 225 asteeseen ylä- ja alavastuksella.
- Viiltele ja paista Tee kunkin leivän pintaan 2–3 viiltoa terävällä veitsellä. Paista uunin alatasolla , kunnes pinta on kullanruskea.
- Tarkista kypsyys Koputa leivän pohjaan. Kumiseva, ontto ääni kertoo, että leipä on kypsä. Jos ääni on tumma ja tiivis, paista vielä .
- Jäähdytä Nosta leivät ritilälle ilman liinaa, jotta kuori pysyy rapeana. Odota ainakin ennen viipalointia, jotta sisus ehtii asettua.
Vaihtoehtoja ja korvaajia
Jos sinulla ei ole kuivahiivaa, käytä 35 grammaa tuoretta hiivaa ja liuota se veteen. Margariinin voi korvata voilla tai rypsiöljyllä, ja hunajan sokerilla tai siirapilla. Jos haluat pehmeämmän leivän, korvaa 1 dl vedestä maidolla.
Tästä taikinasta syntyy myös kaksi pientä pitkänomaista leipää tai noin 16 sämpylää. Sämpylät paistuvat 15–18 minuutissa. Jos haluat paistaa leivän vuoassa, katso vaalea vuokaleipä. Seuraavaksi voit kokeilla vaikka hapanjuurileipää tai tummempia ruissämpylöitä.
Tarjoilu ja säilytys
Lämmin leipä maistuu parhaalta voin ja juuston kanssa, ja kylmenneenä se sopii hyvin voileipien pohjaksi. Leipä pysyy kauniina paperipussissa kaksi päivää. Pidempää säilytystä varten viipaloi leipä ja pakasta se. Jos leivonta kiinnostaa pienemmässä koossa, kokeile leipää airfryerissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Leipä jää matalaksi ja tiiviiksi.
- Syynä on usein liian kylmä tai kuuma vesi. Alle 30-asteisena hiiva työskentelee hitaasti, ja yli 45-asteinen vesi vahingoittaa sitä. Anna myös taikinan oikeasti kaksinkertaistua ennen muotoilua.
- Taikina tarttuu käsiin eikä tunnu kimmoisalta.
- Älä lisää kourallista jauhoa kerralla. Jauhota kädet ja pöytä kevyesti ja jatka vaivaamista, sillä sitko kehittyy vaivatessa ja taikina kiinteytyy itsestään. Liian kuiva taikina antaa tiiviin leivän.
- Kuori on pehmeä.
- Suihkauta uunin pohjalle tai seinille vettä heti leipien sisään laittamisen jälkeen ja jäähdytä leivät ritilällä ilman liinaa. Pehmeä kuori on tuloksena, jos leipä jää peiton alle höyrystymään.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mikä on helppo vaalea leipä ohje aloittelijalle?
Tämä ohje sopii hyvin aloittelijalle, koska siinä on vain kuusi ainesta eikä erikoisvälineitä tarvita. Kulho, lasta ja pelti riittävät. Taikina nousee kaksi kertaa, yhteensä noin tunnin, ja paistoon kuluu 25–30 minuuttia.
Kuinka kauan vaalea leipä paistuu uunissa?
Paistoaika on 225 asteessa 25–30 minuuttia leivän koosta riippuen. Leipä on kypsä, kun pinta on kullanruskea ja pohja kumisee ontosti koputettaessa. Isompi, pitkänomainen leipä voi tarvita pari minuuttia lisää.
Voiko vaalean leivän pakastaa?
Voi. Jäähdytä leipä kokonaan, viipaloi se ja pakasta viipaleet pakastepussissa. Ota viipale kerrallaan ja paahda suoraan pakastimesta, tai sulata kokonainen leipä huoneenlämmössä pari tuntia.
Voiko osan vehnäjauhoista korvata täysjyväjauhoilla?
Voi, noin 100–200 grammaa vehnäjauhoista voi korvata täysjyvävehnä- tai ruisjauhoilla. Karkeammat jauhot imevät enemmän nestettä, joten lisää vettä tarvittaessa ruokalusikallinen kerrallaan. Leipä on tiiviimpi kuin puhtaasta vehnäjauhoista leivottu.
Miten leipä säilyy tuoreena?
Täysin jäähtynyt leipä säilyy paperipussissa tai leipälaatikossa huoneenlämmössä noin kaksi päivää. Muovipussissa kuori pehmenee nopeammin.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
