Kuha uunissa
Uunissa kypsennetty kuha on helppo päivällinen, koska vuoka hoitaa työn puolestasi. Kerma ja voi pitävät vaalean kalan mehevänä, ja paistoliemestä tulee samalla valmis kastike. Tarvitset vain kuhafileet, sitruunaa, kermaa ja tuoretta tilliä. Työtä on kymmenen minuuttia, ja uunissa fileet viipyvät noin 15–20 minuuttia paksuudesta riippuen. Sopii arkeen yhtä hyvin kuin vieraille.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 320kcal
Näin kuha pysyy mehevänä
Kuha on vähärasvaista kalaa, joten se kuivuu helposti. Siksi tässä ohjeessa fileet paistetaan voin ja kerman kanssa samassa vuoassa. Neste pitää lämmön tasaisena ja suojaa pintaa. Tärkeintä on silti ajoitus: pidä uunin luukku kiinni ja aloita kypsyyden tarkistus 15 minuutin kohdalla.
Käytä mahdollisimman tuoreita fileitä. Jos fileet ovat eri paksuisia, aseta ohuemmat päät vuoassa päällekkäin, jolloin ne kypsyvät samaan tahtiin paksumman osan kanssa.
Näin valmistat kuhan uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämmitä uuni Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Jos käytät pakastekalaa, sulata fileet jääkaapissa ja kuivaa ne hyvin.
- Valmistele fileet Huuhtele fileet tarvittaessa kylmällä vedellä ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. Tunnustele sormella ruotoja ja nosta ne pois pinseteillä. Aseta fileet vuokaan nahkapuoli alaspäin.
- Mausta Ripottele pinnalle suola ja purista päälle sitruunamehu. Sulata voi ja sivele se fileiden päälle. Anna maustua muutama minuutti.
- Lisää kerma ja paista Kaada kerma vuokaan kalan ympärille. Paista keskitasolla . Ohuet fileet ovat valmiita ajan alapäässä, paksut tarvitsevat koko ajan.
- Tarkista kypsyys Liha on kypsää, kun se on muuttunut läpikuultamattomaksi ja lohkeaa helposti haarukalla. Kalan sisälämpötila on silloin noin 60 °C.
- Viimeistele Anna vuoan odottaa pari minuuttia. Silppua päälle runsaasti tilliä ja tarjoile heti. Kermainen paistoliemi toimii kastikkeena.
Erilaisia makuja ja korvaavia ainesosia
Kerman voi korvata kaurakermalla tai kookosmaidolla, jos haluat maidottoman version. Jos kuhaa ei ole saatavilla, sama ohje toimii esimerkiksi turskalle tai punakampelafileelle. Mausteeksi sopivat mustapippuri ja hienonnettu valkosipuli. Tilli kannattaa lisätä vasta paiston jälkeen, jotta sen maku säilyy raikkaana. Jos kastike tuntuu liian miedolta, lisää loppuun muutama tippa sitruunamehua ja pieni ripaus suolaa.
Jos haluat ruokaisamman annoksen, laita kalan alle esikeitettyjä perunaviipaleita. Muita kalaideoita löydät reseptistä ruijanpallas uunissa.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile kuha perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa ja anna kermaisen liemen toimia kastikkeena. Kevyempään lautaseen sopivat paahdetut parsat tai kurkkusalaatti. Jos tarjolla on vieraita, vuoan voi valmistella jääkaapissa valmiiksi: mausta fileet ja nosta vuoka uuniin vasta, kun uuni on kuuma. Kerman voi lisätä juuri ennen uuniin viemistä. Näin kala ei ehdi imeä itseensä liikaa nestettä, ja aikataulu pysyy helposti hallinnassa. Jäännökset säilyvät jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Lämmitä ne varovasti matalassa uunissa tai mikrossa, jotta kala ei kuivu. Kypsää kuhaa ei kannata pakastaa kastikkeessa, koska kerma erottuu.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kala kuivuu ja muuttuu sitkeäksi.
- Ota vuoka uunista heti, kun liha on läpikuultamatonta. Kuha on vähärasvaista ja kuivuu nopeasti, joten muutama minuutti liikaa tuntuu jo.
- Kastike jää ohueksi ja vetiseksi.
- Kuivaa fileet kunnolla ennen paistoa, sillä märkä kala laimentaa kastiketta. Voit myös kaataa liemen kattilaan ja kiehauttaa sitä hetken kokoon.
- Ruotoja jää fileeseen.
- Kuhafileessä on pieniä ruotoja keskilinjalla. Tunnustele sormenpäillä fileen yli ja vedä ruodot pinseteillä ulos kasvusuuntaan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kuha kypsyy uunissa?
Kuha kypsyy uunissa 200 asteessa noin 15–20 minuutissa. Ohut filee on valmis nopeammin, paksu palanen tarvitsee kokonaisen ajan. Kypsyyden tunnistat siitä, että liha on valkoista ja lohkeaa haarukalla.
Mikä on sopiva lämpötila kuhalle uunissa?
Tässä ohjeessa lämpötila on 200 astetta ylä- ja alalämmöllä. Kala saa kypsyä nopeasti, ja kerma suojaa sitä kuivumiselta. Kalan sisälämpötilan tulisi olla noin 60 astetta.
Voiko kuhan kypsentää uunissa ilman kermaa?
Voi. Kerman voi korvata kaurakermalla tai kookosmaidolla, tai kalan voi paistaa pelkän voin ja sitruunamehun kanssa. Ilman nestettä paistoaikaa kannattaa lyhentää hieman, koska kala kuivuu helpommin.
Mitä kuhan kanssa tarjoillaan?
Perunamuusi, keitetyt perunat ja riisi sopivat hyvin, koska ne imevät kastikkeen. Kevyempään annokseen sopivat paahdetut parsat, kukkakaalimuusi tai kurkkusalaatti.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
