Béchamelkastike
Béchamelkastike eli perinteinen valkokastike on yksi keittiön tärkeimmistä perusasioista. Se valmistetaan voista, jauhoista ja maidosta miedolla lämmöllä hauduttaen. Tämä samettinen kastike sopii täydellisesti lasagnen väliin tai paistetun kalan seuraksi. Voit maustaa sen helposti oman makusi mukaan suolalla ja ripauksella muskottipähkinää.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 192kcal
Miksi béchamelkastike sopii arkeen
Béchamelkastike on erittäin monikäyttöinen ja se valmistuu vain muutamasta edullisesta raaka-aineesta. Itse tehty kastike maistuu aina paremmalta kuin valmiit kaupan vaihtoehdot. Sen avulla saat ruokiin täyteläistä rakennetta ja pehmeää makua ilman turhia lisäaineita. Kastikkeen valmistaminen kotona on nopeaa ja se onnistuu jokaiselta kotikokilta.
Neljä helppoa vaihetta: béchamelkastike
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata voi Laita kattila liedelle keskilämmölle ja anna voin sulaa kokonaan ilman ruskistumista.
- Lisää jauhot Sekoita vehnäjauhot sulaneen voin joukkoon ja anna seoksen kiehahtaa hetki sekoittaen.
- Lisää maito Kaada maito kattilaan pienissä erissä ja vispaa voimakkaasti jokaisen lisäyksen jälkeen tasaisuuden varmistamiseksi.
- Hauduta ja mausta Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia koko ajan sekoittaen ja mausta suolalla sekä pippurilla.
Vinkit ja niksit ohjeeseen béchamelkastike
Jos haluat todella sileää kastiketta, lisää maito kattilaan pienissä erissä ja sekoita koko ajan huolellisesti. Lämmin maito sekoittuu jauhosuurukseen usein helpommin kuin jääkaappikylmä maito. Voit vaihtaa osan maidosta kermaksi, jos haluat että béchamelkastike on vieläkin täyteläisempää ja juhlavampaa.
Lisää mausteet vasta aivan loppuvaiheessa, jotta ne säilyttävät raikkaan makunsa eivätkä pala pohjaan. Jos kastikkeeseen tulee paakkuja, voit siivilöidä sen tai pyöräyttää nopeasti sauvasekoittimella. Kastikkeen pinnan voi peittää kelmulla tai voipalalla, jos sitä ei käytetä heti, jotta siihen ei muodostu kuorta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten béchamelkastike pidetään tasaisena ilman paakkuja?
Käytä vispilää ja lisää maito todella hitaasti voin ja jauhojen sekaan. Jatkuva sekoittaminen varmistaa, että béchamelkastike pysyy samettisena ja tasaisena koko valmistuksen ajan.
Voiko béchamelkastike valmistua etukäteen ja lämmittää myöhemmin?
Kyllä, kastikkeen voi tehdä valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa kannellisessa astiassa muutaman päivän. Lämmittäessäsi kastiketta uudelleen voit lisätä pienen tilkan maitoa, jos se on paksuuntunut liikaa jäähtyessään.
Mitä mausteita perinteinen valkokastike vaatii?
Perinteinen béchamelkastike maustetaan yleensä suolalla, valkopippurilla ja ripauksella muskottipähkinää. Voit myös lisätä siihen juustoraastetta, jos haluat kastikkeesta sopivan esimerkiksi kuorruttamiseen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
